Вкусный пасхальный кулич с изюмом: пошаговый рецепт праздничной выпечки, который сможет осилить даже новичок

Москва, 13:10, 13 Апр 2023, редакция FTimes.ru, автор Ирина Орлонская.

Пасхальный кулич с изюмом — особенная праздничная выпечка, которая должна быть на каждом столе. Но часто молодые хозяюшки боятся, что у них не получится справиться с этой выпечкой, и каждый год откладывают готовку на потом. А может, пришло время рискнуть и порадовать своих родных домашним, а не покупным куличом? Также будет интересно приготовить «мокрый кулич», как в деревне у бабушки.

Пошаговый рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом

Ингредиенты

• Мука — 500 г;
• Молоко 3.2% жирности — 1/2 л;
• Сахар — 120 г;
• Масло сливочное — 50 г;
• Изюм — 50 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сухие дрожжи — 15 г;
• Разрыхлитель — 10 г;
• Ванилин — 1 упак.;
• Соль — 1 щепотка;
• Яичный белок (для крема) — 2 шт.;
• Сахар (для крема) — 100 г;
• Лимон (сок, для крема) — 1/2 шт.;
• Кондитерская посыпка (конфетти).

Пошаговое приготовление:

1. В миске с теплым молоком развести дрожжи, добавить 3-4 столовые ложки сахара, щепотку соли и 3-4 столовые ложки муки. Убрать в теплое место на 30 минут.
2. Добавить в  дрожжевую массу яйца и растопленное сливочное масло.
3. Добавить оставшийся сахар, половину муки, разрыхлитель и ванилин. Убрать в тепло еще на 1 час.
4. Добавить оставшуюся муку и изюм. Хорошо вымесить тесто и при необходимости ввести муку.
5. Тесто обмять руками, смазанными растительным маслом. Разложить по формочкам, смазанным растительным маслом на 1/2 от объема, и дать подойти тесту еще 30 минут.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовые куличи остудить и вынуть из формочек. Дать полностью остыть.
7. Для крема взбить в густую пену яичные белки с сахаром и 1/2 сока лимона.
8. Обмазать верхушки куличей и посыпать кондитерским конфетти. Вот и все! Пасхальный кулич готов!

Немного интересной информации о главной выпечке великого праздника

• Немногие знают, что кулич по своей форме и ингредиентам напоминает английский кекс. Правда, в пасхальном куличе готовое тесто более упругое и не такое рассыпчатое.
• Для приготовления любого сдобного теста используют те же компоненты, что и для кулича. Это мука высшего сорта, сливочное масло, молоко, яйца, сахар и дрожи.
• Категорически не рекомендуется делать тесто на сухих дрожжах, а вот сахар лучше всего использовать рафинированный или колотый, где содержится меньше примесей.
• Настоящий пасхальный кулич классический должен содержать вкусовые добавки, такие как цукаты, изюм, засахаренная цедра.
• Для придания тесту нежного теплого цвета его подкрашивают шафраном.
• Вместо изюма в классический рецепт входит миндаль, а также некоторые пряности: ваниль, шафран, кардамон, гвоздика и т. д.
• Зачастую классический кулич имеет ванильный или кардамоновый аромат.

Вам может быть интересно: Невероятно вкусный и простой рецепт творожной пасхи

Идеальная глазурь для пасхального кулича, которая не липнет и не осыпается