Завтрак по-американски: как приготовить панкейки без разрыхлителя и соды

Москва, 13:05, 05 Авг 2020, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Орлонская.

Все чаще на наших столах появляются блюда «заграничного» происхождения. Вот и сейчас многие российские хозяйки вместо традиционных оладий готовят американские панкейки. Многие уверены, что это одно и тоже, но американские блинчики отличаются от оладий. Сегодня поговорим о том, что же такое панкейки, и как их приготовить без разрыхлителя и соды.

Если оладьи — традиционное блюдо нашей кухни, то панкейки — блюдо заграничное и переводится, как пирожное на сковороде. По вкусу они отличаются, да и по технике приготовления тоже. Первые готовятся с добавлением масла, а вторые выпекаются на сухой сковороде.

Панкейки без разрыхлителя и соды

Традиционный соус для панкейков — кленовый сироп. Но так как у нас этот соус сложно найти, и цена на него высока, то его можно заменить любым другим, даже джемом. Классические панкейки – сладкое блюдо, но в вашем варианте они могут быть и солеными.

Продукты

• 3 яйца
• 250 грамм муки (может варьироваться +/- столовая ложка)
• 1 стакан молока 350 мл (граненый)
• 4 ст.ложки сахарного песка
• 4 ст. л. масла растительного
• немного соли

Как приготовить

Яйца моем и разбиваем над миской, отделяя желтки от белков. К желткам добавим сахарного песка и взбиваем при помощи венчика или миксера до белого цвета (минута — две).

К подготовленной массе добавляем подогретое, но не горячее молоко. Все взбиваем, и прямо на миской просеиваем нужное количество муки. Перемешиваем. Добавляем растительное масло, и снова перемешиваем.

Приступаем к белкам. Добавляем к ним щепотку поваренной соли, и взбиваем до пышной пены. Соединяем белковую и желточную массы. Перемешиваем.

Разогреваем сковороду, и выпекаем панкейки с обеих сторон на небольшом огне. Приблизительное время для каждой стороны — около минуты.

Чем отличаются заграничные панкейки от наших оладий?

Есть несколько принципиальных отличий этих двух блюд. Первое – это то, что оладьи готовятся на дрожжевом тесте, а «американцы» – просто на молоке.

Вкус русского блюда более насыщенный, сами «солнышки» жирные, поскольку жарятся в масле. При приготовлении яйцо не взбивается.

Что касается аналога США, то они более пресные по вкусу, и плотные по структуре. И только потому, что при приготовлении яйцо разделяется на белок и желток, да к тому же и взбивается.