Турция закрывает отели «все включено» из-за убытков в $1,5 миллиарда от недоеденной пищи
Москва, 05:30, 18 Окт 2024, редакция FTimes.ru, автор Юлия Чинкова.
Турция решила сократить количество отелей, работающих по системе «все включено», в ответ на проблему нерационального расхода продуктов. Компании, предлагающие подобные услуги на курортах, подвергаются критике за значительные объемы пищевых отходов. Согласно данным издания Turkiye, стоимость выбрасываемой еды, включая салаты и кебабы, составляет около 1,5 миллиарда долларов.
Проблема потребительского терроризма
Представитель Ассоциации молодых бизнесменов Анкары, Мустафа Коркутата, сообщил, что ежедневно после каждого туриста выбрасывается от 220 до 400 граммов еды. Это означает, что в крупных отелях с системой «все включено» количество пищевых отходов может достигать значительных объемов, что вызывает серьезные экологические и экономические последствия.
Несмотря на это, концепция шведского стола не исчезнет полностью. Вопрос о целесообразности системы обсуждается уже не первый год. Ранее критика касалась не только самих туристов, которые предпочитают проводить отпуск в отелях, игнорируя местные рестораны и магазины, но и экологии.
Экологические вызовы и новые подходы
Сейчас акцент смещается на экологические аспекты и разумное потребление. Туристы, сталкиваясь с обилием еды на шведских столах, часто не могут удержаться от избыточного набора, что приводит к значительным потерям.
По данным агентства Turizmdatabank, за последние семь месяцев 2024 года туристы потратили более миллиарда долларов только на мясные продукты, из которых 400 миллионов долларов ушло на местные колбасы. Это подчеркивает масштаб проблемы, с которой сталкиваются отели и местная экономика.
Министерство сельского хозяйства Турции начало изучать объемы пищевых отходов, и результаты оказались шокирующими: более 18 миллионов тонн продуктов выбрасывается ежегодно. Но вместо того чтобы наказывать отели, министерство решило предложить помощь в решении проблемы.
Источник фото: dzen.ru
Новая стратегия для системы «все включено»
Эксперты разрабатывают новую стратегию для трансформации системы «все включено». В числе предложений — использование меньших тарелок, чтобы ограничить порции, а также обучение поваров более эффективному планированию меню и остатков.
По словам главы одной из гостиничных сетей, «мы не собираемся полностью отказываться от „все включено“, но планируем изменить эту систему». Одной из идей является организация ужинов в местных ресторанах, что принесет пользу как туристам, так и местным бизнесменам.
Мнение эксперта о ситуации с отходами
Леонид Гелибтерман, председатель комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии, подчеркнул, что проблема пищевых отходов имеет глобальный характер. По его словам, в мире ежегодно выбрасывается свыше одного миллиарда тонн продуктов, и если не принять меры, к 2030 году эта цифра может возрасти до 2,1 миллиарда тонн.
Гелибтерман подчеркнул, что решение проблемы отходов не ограничивается только отелями. Важно учитывать выбросы пищи в школах, детских садах, больницах и на корпоративных мероприятиях. Только комплексный подход позволит снизить уровень пищевых отходов и улучшить ситуацию с экосистемой.
