Употребление сыра снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний и рака
Москва, 10:51, 10 Апр 2015, редакция FTimes.ru, автор Сергей Кузнецов.
Ученые выявили, что те, кто употреблял сыр, имели более высокие уровни фекального бутирата — вещества, которое производится в кишечнике человека и животных бактериями.
Повышенные уровни бутирата связаны со снижением уровня холестерина.
«Результаты свидетельствуют о роли микроорганизмов кишечника в дальнейшем укреплении связи между сыром и «французским парадоксом», — сказала ведущий исследователь Ханне Бертрам из отделения пищевых наук Орхусского университета, Дания.
«Французский парадокс» — сравнительно низкий уровень сердечнососудистых и онкологических заболеваний у жителей Франции при высококалорийном рационе питания и обилии в нем жиров. Ученые выдвигают разные гипотезы для объяснения этого явления, среди которых наиболее популярной причиной французского парадокса является употребление французами красного сухого вина и сыра.
Для изучения, Бертрам и коллеги сравнили мочу и фекальные образцы у 15 здоровых мужчин, в рационе которых содержался сыр или молоко и тех, кто съедал контрольную диету с маслом, но без других молочных продуктов.
Желание выяснить, почему французы имеют низкую сердечнососудистую заболеваемость, несмотря на диету с высоким содержанием насыщенных жиров, подстегнуло исследователей на выдвижение множества теорий для объяснения «французского парадокса».
В этом исследовании было также установлено, что сыр снижает уровень «плохого» холестерина по сравнению с маслом с таким же содержанием жира.
