Доступные альтернативы: чем заменить красную икру на новогоднем столе
Москва, 19:29, 04 Дек 2024, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Сергеева.
С приближением Нового года многие хозяйки задумываются о том, как украсить праздничный стол, но растущие цены на красную икру ставят под сомнение возможность ее появления в меню. Портал ftimes.ru разбирался в недорогих вариантах замены деликатесного продукта.
Цены на икру «улетели в космос»
По данным аналитиков, стоимость этого деликатеса достигла отметки в 9 тысяч рублей за килограмм, и есть вероятность, что к праздникам она подскочит еще на 10%. Это связано с резким снижением улова лососевых, который в этом году составил всего 230 тысяч тонн — втрое меньше, чем в прошлом.
В такой ситуации потребители начинают искать более доступные альтернативы. Одним из вариантов является структурированная икра, представляющая собой смесь натурального продукта с искусственными компонентами.
Пищевой технолог Александра Соколова уверяет, что такая икра не представляет опасности для здоровья и может быть столь же питательной, как и натуральная. Важно лишь выбирать продукты от проверенных производителей и обращать внимание на состав: в идеале в них должны быть рыбный бульон и морские водоросли, а количество ароматизаторов — минимальным.
Если вы хотите сэкономить, можно попробовать приготовить искусственную икру самостоятельно. Для этого понадобятся селедочный рассол, желатин и ароматизаторы, которые можно заменить на более натуральные ингредиенты, такие как кетчуп.
Но не стоит забывать и о других вкусных заменителях. Например, икра летучей рыбы, известная как «Тобико», станет ярким акцентом на столе. Хотя она не обладает столь насыщенным вкусом, как красная икра, ее привлекательный внешний вид и легкий морской аромат отлично подойдут для салатов и канапе. Цена на Тобико составляет около 2000 рублей за килограмм.
Также стоит обратить внимание на икру палтуса, которая отличается доступной ценой в 2400 рублей за килограмм. Хотя ее вкус отличается от классической красной икры, она так же богата витаминами и может стать отличной альтернативой на вашем новогоднем столе.
Не стоит забывать и о другом замечательном деликатесе — красной рыбе. Лососевая икра и красная рыба практически равнозначны по своим питательным свойствам, ведь оба продукта быстро усваиваются организмом и богаты белком, йодом, омега-3 и множеством других полезных микроэлементов и витаминов. При этом килограмм красной рыбы обойдется вам примерно в 900 рублей, что делает ее доступной альтернативой для праздничного стола.
Пищевой технолог Александра Соколова также предлагает обратить внимание на икру трески. По своим питательным свойствам она не уступает более известным красной и черной икре, но стоит значительно дешевле — около 940 рублей за килограмм. Вкус икры трески нежный и приятный, хотя имеет легкую суховатость, что делает ее отличным выбором для салатов, закусок и бутербродов.
При покупке таких продуктов эксперты рекомендуют посещать новые рыбные рынки столицы и выбирать аналоги в прозрачной упаковке, чтобы заранее оценить их внешний вид.
«Икра, безусловно, полезный продукт, но не стоит забывать, что без нее можно легко обойтись, — призналась Соколова. — Я советую не перегружать новогодний стол изобилием икры — достаточно будет пары бутербродов. Лучше дополнить их нежирным сливочным маслом, что не только улучшит вкус, но и пойдет на пользу вашему желудку и обмену веществ».
