Полезные свойства рукколы: как влияет на организм зелёный витамин?

Москва, 16:14, 24 Май 2020, редакция FTimes.ru, автор Кристина Диденко.

Руккола – настоящий кладезь витаминов. Она способна снизить уровень холестерина в крови и повысить гемоглобин. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять рукколу диабетикам.

Польза рукколы

Эта зелень пришла из Средиземноморья. Она отлично сочетается с сыром, мясом и рыбой. Поэтому её часто добавляют в пасту, пиццу, рис и соус песто.

В рукколе содержатся разные витамины: B, C, калий, кальций, магний, железо, медь и цинк. Зелень обладает массой полезных свойств:

• укрепляет иммунитет;
• выводит избыточную жидкость;
• положительно влияет на нервную систему;
• не даёт развиваться определённым раковым клеткам;
• ускоряет пищеварение;
• укрепляет нервную систему.

Из-за таких характеристик, рукколу советуют употреблять при плохом настроении, унынии, депрессии и низких показателях гемоглобина. Кроме того, это отличный продукт для людей, у которых есть болезни ЖКТ.

Выбор продукта

При выборе рукколы следует обратить внимание на размер листков: лучше выбирать те, что побольше, ведь маленькие горчат. Хранить рукколу следует в холодном месте, поставив в ёмкость с водой.

Противопоказаний к потреблению этого продукта нет. Единственное, что может быть – аллергия. О калорийности рукколы тоже не стоит беспокоиться: 100 грамм зелени – это 25 кКал.

Куда добавить?

Зелень присутствует во многих салатах греческой и итальянской кухни. Она отлично сочетается со многими продуктами.

С морепродуктами

Ингредиенты:

• руккола – 1 маленький пучок;
• огурец – 1 штука;
• авокадо – 1 штука;
• креветки – 100 грамм;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

1. Крупными дольками нарезать свежий огурец и авокадо.
2. Очистить креветки.
3. Порвать рукколу на средние кусочки.
4. Смешать все ингредиенты, добавить сок лимона и масло.

По желанию, можно корректировать граммовки в зависимости от личных предпочтений.

С моцареллой

Продукты:

• помидоры – 2 штуки;
• руккола – 1 средний пучок;
• моцарелла – 200 грамм;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• яблочный уксус – 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Моцареллу и помидоры нарезать кубиками примерно одинакового размера.
2. На дно тарелки выкладывают слоями: сыр, руккола, помидоры, руккола, сыр. Или же просто смешивают все ингредиенты в одной ёмкости.
3. Заправить оливковым маслом, смешанным с яблочным уксусом, солью и специями.
4. Украсить салат листьями рукколы.