В чем главная опасность употребления в пищу баклажанов и как правильно готовить овощ

Москва, 11:10, 27 Авг 2022, редакция FTimes.ru, автор Ксения Ковалева.

Блюда из баклажанов часто присутствуют на наших столах в летний период. Этот овощ можно жарить, варить, готовить из него рагу или делать икру, запекать на гриле. К концу лета стоимость этих овощей снижается, поэтому они становятся еще доступней. Несмотря на то, что баклажаны полезны, и в них содержится клетчатка и витамины группы В, они также обладают и вредными качествами. Чтобы не навредить своему здоровью, важно научиться правильно их готовить.

В чем польза баклажана

Баклажан относится к семейству пасленовых. В нем содержится много клетчатки, а также витаминов группы В, которые положительным образом влияют на работу нервной системы. Также в нем есть витамины В2 и В3.

Калий, содержащийся в баклажанах, нужен для работы большинства процессов в организме, а также для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы. Помимо этого он содержит сильный антиоксидант, хлорогеновую кислоту. Употребляя баклажаны в пищу, можно избавиться от запоров, камней в желчном пузыре и т. д.

Чем опасен баклажан для организма человека

Врач-диетолог Юлия Верховская рассказала, как правильно готовить баклажан, чтобы он не навредил организму. В данной ягоде содержится такое опасное вещество как ядовитый соланин. Именно он придает баклажану горьковатый вкус. Вещество помогает овощу «защищаться» от животных, которые поедают ягоду.

Тошнота, головная боль, рвота — это неполный перечень симптомов, которые могут появиться при употреблении даже небольшой дозы соланина. Чтобы обезопасить себя от влияния этого опасного вещества, эксперты рекомендуют покупать селекционные светлые сорта баклажана. В них практически нет соланина.

Темные сорта желательно хорошенько очистить от шкурки. Баклажан можно вымачивать в соленой воде, чтобы избавиться от горечи. Термическая обработка поможет нейтрализовать соланин.

Помимо соланина в баклажанах содержится много щавелевой кислоты. Она может вызвать появление камней в почках.

Употребление баклажанов поможет снизить уровень сахара в крови. Для людей, у которых первый тип сахарного диабета, это очень опасно. Нельзя много есть баклажанов людям с заболеваниями желудка, гастритом, язвой и т. д.

Как правильно готовить баклажаны

Желательно употреблять в пищу молодые баклажаны, в них даже можно оставить кожуру. Жарка данного продукта приводит к тому, что он вовсе теряет всю свою пользу. Эксперты рекомендуют тушить или запекать баклажаны. Также можно готовить их на пару.

Не стоит добавлять в приготовление баклажанов много сметаны, масла, сливок, майонеза. Приготовленное блюдо будет слишком калорийным. Маринованные овощи также нельзя назвать полезными. Старайтесь меньше употреблять маринованные баклажаны в пищу.