Молоко, яйца, масло: почему продукты дорожают, и чего ждать дальше
Москва, 20:10, 24 Янв 2026, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.
На прилавках российских магазинов продолжается тихая, но ощутимая инфляция. В первую рабочую неделю 2026 года «блинный» набор продуктов — молоко, яйца, масло, мука, сахар и соль — подорожал почти на все позиции, кроме сахара. Если 12 января набор продуктов для десяти блинчиков стоил 76,38 руб., то уже 19 января — 76,49 руб. Рост кажется незначительным, но он отражает более широкие экономические тенденции.
Блиндекс растет
Журналисты aif.ru следят за так называемым «блиндексом» — показателем, который отслеживает изменение цен на самые необходимые продукты и сопоставляет их с общей инфляцией. За последнюю неделю блиндекс составил 0,311, тогда как общая инфляция с 13 по 19 января достигла 0,45%.
Сливочное масло подорожало с 1174,51 до 1176 руб. за килограмм, литр молока жирностью 2,5–3,2% — с 98,05 до 98,26 руб., а упаковка куриных яиц — с 93,49 до 93,64 руб. Эти данные предоставлены Росстатом и подтверждают, что даже привычные продукты постепенно дорожают.
Экономист, доцент РГУ СоцТех Инна Литвиненко отмечает несколько факторов: «На продовольственном и непродовольственном рынке продолжают сказываться повышение НДС до 22%, рост тарифов ЖКХ, изменение утильсбора и подорожание бензина. К этому добавились климатические условия — сильный снег в столичном регионе, который повлиял на логистику. В совокупности все это отражается на конечной цене продуктов».
Что было в прошлом году
Интересно, что в 2025 году социально значимые продукты в целом подешевели на 9,3%. Так, соль подешевела на 24%, масло — на 22,5%, яйца — на 16,9%, сахар — на 15%. Некоторые товары в магазинах продавали даже ниже закупочной цены, а наценка на продукты составляла всего 3%.
«Ситуация меняется, —
говорит Литвиненко. —
Новогодние запасы истощаются, в начале февраля многие россияне получат зарплату за январь и отправятся в магазины. Это неизбежно подтолкнет цены вверх».
Почему это важно
«Блинный набор» — не случайный набор продуктов. Это базовые ингредиенты, которые есть почти в каждом доме. Их цены напрямую отражают инфляцию, которая ощущается большинством граждан. Рост стоимости этих продуктов даже на 0,1–0,2% в неделю может стать заметным к концу месяца.
Кроме того, повышение НДС и коммунальных тарифов действует как «спусковой крючок» для всех продовольственных цен. Поставщики и производители закладывают эти расходы в стоимость продукции, а розничные сети постепенно отражают их на полках.
Что будет дальше
Экономисты предупреждают: январское подорожание — только начало. К февралю, когда люди получат первые зарплаты, спрос на продукты снова возрастет. В сочетании с истощением запасов и сезонными особенностями поставок это может привести к дальнейшему росту цен.
Пока россиянам остается внимательно следить за ценами и планировать покупки. «Крупные закупки лучше делать тогда, когда цены стабильны», — советуют эксперты.
Рост цен на базовые продукты — это сигнал о более широких экономических процессах: влиянии налогов, тарифов и логистики. Даже небольшой, но регулярный рост «блинного набора» напрямую отражается на бюджете обычной семьи, а значит, каждому стоит внимательно отслеживать блиндекс и другие показатели.
