Чтобы наутро не болела голова: как правильно составить новогоднее меню

Москва, 15:25, 13 Дек 2019, редакция FTimes.ru, автор Юлия Матвеева.

До Нового года осталось совсем немного времени и хозяйки уже сейчас начинают продумывать праздничное меню, чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями. Естественно должно быть оливье, селедка под шубой и прочие традиционно новогодние блюда. Но только после этой волшебной ночи неизменно наступает утро, когда единственным спасением от последствий съеденного и выпитого становится «волшебное зелье«, именуемое рассолом и пару таблеток активированного угля в придачу.

Это в лучшем случае. Гораздо хуже, когда обильный праздничный стол становится причиной проблем со здоровьем, а новогодняя ночь продолжается уже в больничной палате. Как же встретить любимый праздник так, чтобы не пришлось прибегать к помощи «волшебных зелий» и таблеток или, не дай Бог, «неотложки«? Оказывается, выход есть, и он как раз  в правильно составленном меню.

Ломаем стереотипы

Чтобы новогодняя ночь, и тем более утро, прошли без проблем, диетологи предлагают сломать стереотипы при составлении меню. Кто сказал, что на столе должен быть непременно салат—оливье? Его вполне можно заменить другим, не менее вкусным, но  более полезным. Например одним из тех, что предлагает средиземноморская кухня. Но, если традицию ломать не хочется и проблем тоже, диетологи предлагают несколько видоизменить рецепт той же селедки под шубой, добавить в него кабачки и заправить «легким» майонезом.

А вот врач персонифицированной медицины Маргарита Королёва советует за несколько дней до праздника «прорепетировать» его, то есть приготовить и съесть небольшие порции блюд, которые будут на праздничном столе. Таким образом, организм подготовится к приему непривычной для себя пищи. В то же время врач предупреждает об опасности «предновогоднего голодания«, так как потом пищеварительная система просто не справится с обилием съеденного.

По словам Майры Рау, специалиста по проблемам ожирения и избыточного веса, лучше набрать немного «лишних» килограммов в новогоднюю ночь, чем попасть в больницу с холециститом, панкреатитом, сердечным приступом или гипертоническим кризом. Поэтому накануне праздников от привычного режима питания отказываться не стоит.

За блюда средиземноморской кухни на новогоднем столе высказался и диетолог Сергей Обложко. По мнению, преимущество этих блюд – отсутствие в них насыщенных жиров. Диетолог советует хозяйкам заменить сало селедкой, включить в меню овощи и фрукты, а из напитков приготовить смузи, соки, и конечно воду, так как она не допустит интоксикации и поможет пищеварению. Что касается алкоголя, то Обложко советует его не смешивать и употреблять умеренно.

По поводу сладкого также предлагается отдать предпочтение ягодам и фруктам вместо тортов и пирожных с их «плохими жирами«.