Необычная история доктора Харви Уайли и его ядовитого отряда

Москва, 14:15, 02 Июл 2020, редакция FTimes.ru, автор Анастасия Андреева.

Харви Уайли сделал огромный вклад в изучении состава пищевых продуктов. Для этого ему пришлось пойти на смелый шаг: он набрал команду добровольцев, которые на себе проверили влияние разных добавок. 

Ядовитый отряд Харви Уайли буквально вывел на чистую воду американских производителей-пищевиков XIX – XX веков. Он экспериментально доказал вред некоторых добавок для организма человека при регулярном употреблении.

Предпосылки опасного эксперимента

В США в конце XIX и начале XX столетия возникла проблема безопасности продуктов питания. В это время существовало уже много производителей. Продукты могли залеживаться на витринах. Чтобы не терпеть убытки, компании шли на ухищрения и использовали консерванты (формальдегид, стрихнин, бура). Конечно, на этикетке эти вредные вещества указаны не были.

И все бы ничего, но в обществе появилась паника. В 1905 году вышла книга «Джунгли» Эптона Синклера. Писатель семь недель проработал на различных скотобойнях, а потом решил в романе поделиться опытом производства мяса. Он рассказал о всех жутких подробностях, включая антисанитарию, экономию на качестве продукта.

Книга нашла отклик в обществе. Люди стали меньше есть мяса. После выхода этого романа продажи продукта упали практически вдвое. Это очень смущало президента Теодора Рузвельта. Он решил, что автор уж сильно преувеличил, но проблема от этого не исчезла. Ее нужно было оперативно решать. Так, власти решили ввести специальные инспекции, которые занимались контролем качества мясной продукции. Ежегодно на это выделялось около 30 млн долларов.

Это позволило нейтрализовать шумиху в обществе. Власти решили и дальше проводить мониторинг американской гастрономии. 

Харви Уайли, занимающему должность главного химика министерства сельского хозяйства США, несказанно повезло. Он и ранее занимался вопросами безопасности пищевых продуктов. Одно из его исследований касалось химического состава сахара. Уайли хотел выяснить, можно ли из этого углевода приготовить сорго. 

Ученый с энтузиазмом принял предложение Конгресса США изучить влияние консервантов на здоровье человека. Он и сам интересовался этой темой, да и дополнительные стимулы были не лишними. Так и началась история его знаменитого ядовитого отряда. Эксперимент перевернул сознание многих.

Ядовитый отряд: особенности эксперимента

Харви Уайли не рискнул испробовать влияние вредных веществ на себе. Ученый решил найти добровольцев и написал объявление в газету. Уайли написал, что для опасной работы нужны 12 клерков. Кандидаты должны быть молодыми и энергичными. Обязательное условие ㅡ хороший аппетит. 

Уайли не скрывал, что последствия могут быть ужасными, но это не напугало желающих. Многие добровольцы хвастались своими «железными» желудками. 

По условиям эксперимента, все участники должны были принимать определенные «добавки». Добровольцы подписали договор, где черным по белому прописано, что они должны были есть. Период действия соглашения составлял год. Добровольцев отбирали очень строго. Они должны были быть не только физически здоровыми, но и морально готовыми.

Когда участников отобрали, у них замерили параметры и назначили «добавку». В итоге годовой эксперимент растянулся на пять лет. 

Что только не использовалось в качестве добавок: медный купорос, стрихнин, бура, селитра, формальдегид, серная кислота и ряд других не менее токсичных веществ. Все участники ядовитого отряда регулярно проходили осмотр. Уайли строго следил за их жизненными параметрами. Спустя несколько лет некоторые участники получили в свою карту тревожную запись «Медленно приближается к гибели».

Прекращать эксперимент Харви Уайли не хотел. Он приложил много усилий для того, чтобы участники отряда не прекратили принимать добавки.

Результаты эксперимента были шокирующими. Американцы еще не отошли от романа Синклера, а тут новое потрясение. Многие производители, которые не брезговали консервантами и подсластителями, были на слуху. Но обошлось без серьезных последствий для компаний. 

Что изменилось после опасного эксперимента

Ядовитый отряд Уайли не зря жертвовал своим здоровьем. Закон о чистых продуктах и лекарствах, который приняли в Соединенных Штатах Америки в 1906 году, обязывал всех производителей указывать правдивый состав. Теперь на этикетке должны быть указаны все добавки, включая подсластители, консерванты и красители.

Производители должны были указывать лишь реальные свойства продукта. Так, ранее известный напиток Coca-Cola рекламировали как эффективное средство от головной боли. Теперь же производитель не мог позиционировать свой товар как лекарство.

Ядовитый отряд Харви Уайли сделал серьезный вклад для чистоты продуктов питания. Жуткий эксперимент привел к положительным изменениям: производители больше не могли обманывать покупателей, указывая фейковый состав и неправдивые свойства.