Как понять, что вино испортилось, и сколько хранить открытую бутылку
Москва, 09:14, 06 Авг 2024, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Сергеева.
Вы когда-нибудь брали старую бутылку вина и думали, все ли с ним в порядке? Эта статья поможет вам разобраться в вопросе. Портал ftimes.ru узнал у экспертов, какие признаки указывают на испорченное вино и как долго можно хранить открытую бутылку, чтобы насладиться напитком в полной мере.
Как долго хранить закрытую бутылку вина
Многие из нас мечтают о романтичных винных подвалах с пыльными бутылками, которые выдерживаются годами. Однако реальность такова, что большинство вин на современном рынке предназначены для потребления в течение нескольких лет. Согласно данным Vin-X, 90% мирового винного предложения следует выпить в течение одного года, и 99% — в течение пяти лет. Лишь менее 1% вин можно выдерживать более пяти лет, и это вина инвестиционного класса.
Большинство вин, которые мы покупаем, рассчитаны на потребление молодыми, чтобы сохранить свежие фруктовые нотки. Хотя выдержанные вина приобретают более сложный вкус, не всем это нравится. Оптимальный период для употребления вина варьируется, но обычно виноделы указывают «окно питья», когда их продукт наиболее хорош:
- Красное вино: лучше всего употреблять через 2-3 года после выпуска.
- Белое и розовое вино: лучше всего употреблять в течение 1-2 лет после выпуска.
- Игристое вино: лучше всего употреблять в течение 2-3 лет после выпуска.
Сколько хранить открытую бутылку вина
Открытая бутылка вина подобна срезанному цветку — она быстро теряет свои качества. Как только вино контактирует с кислородом, оно начинает портиться. Вот как долго можно хранить открытую бутылку в зависимости от типа вина:
- Красное вино: При правильной укупорке и хранении в холодильнике красное вино может сохранять свои качества от трех до шести дней. Даже если красное вино не принято подавать охлажденным, хранение в холодильнике замедляет развитие бактерий.
- Белое и розовое вино: Сухие белые и розовые вина могут храниться в холодильнике до трех дней. Сладкие белые вина начинают портиться уже через два дня.
- Игристое вино: Пузырьки теряют своё очарование уже через несколько часов после открытия. При плотном закрытии бутылки можно сохранить их до двух-трех дней, но лучше выпить игристое вино сразу.
Как определить, что вино испортилось
Определить, что вино испортилось, можно по трем основным признакам: внешний вид, запах и вкус.
- Внешний вид: Налейте немного вина в бокал и посмотрите на него. Испорченное вино может быть мутным, иметь измененный цвет или пузырьки (если это не игристое вино). Пленка на стекле бутылки также свидетельствует о росте бактерий.
- Запах: Поднесите нос к бокалу и вдохните. Вино не должно пахнуть химикатами или уксусом. Запах, похожий на квашеную капусту, указывает на испорченное вино.
- Вкус: Если вино выглядит и пахнет нормально, попробуйте его. Испорченное вино будет иметь неприятный вкус, похожий на уксус или лекарство. Небольшое количество не навредит вам, поэтому пробовать безопасно.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться своим вином в его лучшем виде и избежать неприятных сюрпризов.
