Когда квасить капусту в ноябре 2024: избегаем неблагоприятных дней

Москва, 20:10, 27 Окт 2024, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Сергеева.

Закваска капусты – это не просто кулинарный процесс, а настоящая традиция, которая передается из поколения в поколение. Ноябрь – это идеальное время для заготовки этого полезного овоща, но чтобы достичь наилучшего результата, важно учитывать не только рецепты, но и лунный календарь. Подробнее в материале портала ftimes.ru.

Благоприятные дни для приготовления квашеной капусты в ноябре 2024 года

В 2024 году самыми удачными днями для квашения капусты станут 6 и 7 ноября. Эти дни приходятся на растущую Луну, что, по мнению астрологов, способствует получению особенно хрустящей и ароматной закуски. Важно помнить, что квасить капусту лучше всего через пять-шесть дней после новолуния, что делает указанные даты еще более предпочтительными.

Кроме того, в этом месяце также подходят для заготовки капусты следующие дни: 3–5, 8, 14–15, 17, 21–22 и 30 ноября. Эти даты являются благоприятными для работы с овощами, и вы можете смело планировать свой процесс квашения.

Тем не менее, не стоит забывать о днях, когда Луна убывает. Хотя такие дни считаются менее удачными, это не значит, что капуста не получится вкусной. Если вам не критично, чтобы капуста была очень хрустящей, вы можете смело квасить в это время.

Однако остерегайтесь полнолуний и новолуний. В эти неблагоприятные дни, как правило, капуста может быстро закиснуть или стать слишком мягкой. В ноябре 2024 года такие дни приходятся на 1, 15 и 30 ноября. Чтобы избежать неприятностей, лучше отложить квашение на более удачные даты.

Неблагоприятные дни для закваски капусты в ноябре 2024 года

Приготовление квашеной капусты – это не только кулинарный ритуал, но и возможность создать уникальную закуску, которая станет украшением любого стола. Ноябрь 2024 года предлагает ряд благоприятных дней для этой традиционной процедуры, однако важно помнить о лунных фазах.

Так, новолуние 1 ноября и полнолуние 16 ноября – это дни, которые лучше всего избегать, так как они могут негативно сказаться на качестве конечного продукта.

Кроме того, с 10 по 12, 19 ноября, а также с 24 по 25 числа Луна будет находиться в неподходящих знаках, таких как земная Дева или огненный Стрелец, что также не рекомендуется для закваски. В такие дни капуста может не только потерять свои вкусовые качества, но и не достичь нужного уровня ферментации.

Что еще учесть

Однако лунный календарь – это лишь часть уравнения. Выбор дня для квашения капусты также зависит от вашего внутреннего состояния. Процесс требует терпения и спокойствия, поэтому выбирайте момент, когда у вас есть время и желание заняться этим делом. Успокойтесь, настройтесь на позитивный лад и позвольте себе насладиться каждым этапом – от нарезки до упаковки.

Теперь давайте уделим внимание основным советам по квашению капусты. Во-первых, выбор сорта имеет ключевое значение. Для этой цели лучше всего подойдут среднеспелые и позднеспелые сорта, которые отличаются плотными, сочными листьями и крепкими кочанами. Обратите внимание на отсутствие пятен и трещин – такие признаки могут указывать на низкое качество.

Что касается соли, то на каждые 10 кг капусты вам понадобится около 200–250 г крупной соли без добавок и йода. Это позволит обеспечить естественный процесс брожения, который и делает капусту такой вкусной и полезной.

Для улучшения вкуса можно добавить морковь, клюкву или яблоки. Эти ингредиенты не только обогатят капусту витаминами, но и придадут ей неповторимый аромат.

Наконец, не забывайте о температуре для брожения. Идеальные условия – от +15 до +22 °C. В слишком теплых условиях капуста может перекиснуть, а в холодных – процесс станет слишком медленным.