Вкусные воспоминания: 5 рецептов вторых блюд, которые любил каждый в СССР

Москва, 22:06, 31 Окт 2024, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Сергеева.

Вкус, объединяющий поколения: как простые, душевные блюда согревали семьи, создавали уют и сохраняли тепло в сердцах на долгие годы. О рецептах блюд, которые пробовал каждый советский гражданин вспоминал портал  ftimes.ru.

Вспоминается чудесное время, когда готовили на всю семью на праздники или на выходные. За большим столом собирались несколько поколений, чтобы отведать шедевры кулинарии, которые советские женщины умудряли готовить, не имея выбора продуктов. Вот несколько рецептов из эпохи СССР, которые можно приготовить в домашних условиях и сегодня.

Ленивые голубцы с капустой и рисом

Эти голубцы всегда были в центре внимания на праздничном столе. Их готовили заранее, и они никогда не оставались без внимания. Вот как их приготовить:

Ингредиенты:
— 500 г свиного фарша
— 500 г говяжьего фарша
— 200 г белокочанной капусты
— 0,5 стакана риса
— 1 морковка
— 1 красный сладкий перец
— 2 луковицы
— 1 яйцо
— 150 мл сметаны
— 3 ст. л. растительного масла
— 4 ст. л. муки
— Соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Доведите до кипения рис и залейте кипятком капусту, нарезанную кубиками. Оставьте на 5–7 минут.
2. Мелко нарежьте луковицы и добавьте к фаршу.
3. Как рис с капустой остынут, добавьте их к фаршу, яйцо, соль и перец. Перемешайте.
4. Сформируйте голубцы и обваляйте их в муке.
5. Выложите на противень и приготовьте соус. Обжарьте лук, перец и морковь до мягкости, добавьте 1 ст. л. муки, сметану и 0,5 стакана воды. Тушите 5–6 минут, приправьте специями.
6. Разогрейте духовку до 170 градусов. Залейте голубцы соусом и запекайте 35–40 минут.

Голубцы готовы! Они станут отличным дополнением к любому столу и напомнят о теплых семейных вечерах.

Капуста с сосисками и томатной пастой по-советски

Капуста с сосисками и томатной пастой по-советски. Наверное, каждый помнит это простое, но от этого не менее вкусное блюдо. В любом детском саду и школе было фаворитом. Если времени на готовку нет, а есть очень хочется, попробуйте приготовить капусту с сосисками по-советски!

Вот что для этого рецепта потребуется:

Белокочанная капуста — 1–1,3 кг;
Репчатый лук — 250 г;
Морковь — 150 г;
Растительное масло — 3 ст. л.;
Томатная паста — 3 ст. л.;
Питьевая вода — 200 мл;
Молотая сладкая паприка — 1 ст. л.;
Чеснок — 1 зубчик;
Сосиски — 4–6 шт.;
Свежемолотый чёрный перец по вкусу;
Соль по вкусу.

Как приготовить капусту с сосисками в томатной пасте по-советски

Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Капусту, лук, морковь и чеснок нарезать соломкой. Обжарить овощи до готовности, начиная с капусты. После того как всё обжарилось, добавить томатную пасту и воду, тушить пять минут. В конце добавить сосиски, соль, перец по вкусу, обжаривать ещё в течение десяти минут.

Макароны по-флотски

Если у хозяйки не было сил или времени долго находиться на кухне, это блюдо было незаменимо. Рассказываем, как приготовить самый классический советский рецепт обеда — макароны с мясом.

Вот такой небольшой список ингредиентов, которые понадобятся:

Макароны — 300 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Фарш или тушёнка — 600 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Молотый чёрный перец по вкусу;
Соль по вкусу;
Растительное масло;
Томатная паста — 2 ст. л.

Подробный рецепт, как приготовить макароны по-флотски времён СССР

Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть масло и обжарить овощи. Добавить фарш и готовить 10–12 минут, разминая комочки лопаткой. К фаршу с овощами добавить томатную пасту, размешать и прогреть две минуты. Влить 0,5 стакана воды, добавить специи и тушить около пяти минут. Отварить макароны согласно инструкции на пачке, добавить к фаршу, готовить всё вместе пять минут. Перед подачей на стол можно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.

Советский картофельный пирог с фаршем

Погрузитесь в атмосферу советского времени, приготовив этот популярный картофельный пирог с фаршем. Он не только порадует ярким вкусом, но и станет отличным поводом для семейного сбора за столом.

Ингредиенты:

— Картофель — 900 г
— Сливочное масло — 100 г
— Молоко — 150 мл
— Фарш (свиной или говяжий) — 700 г
— Репчатый лук — 2 шт.
— Сыр — 200 г
— Чеснок — 1 зубчик
— Растительное масло — для жарки
— Томатная паста — 3 ст. л.
— Соль и перец по вкусу
— Зелень (по желанию) — 1 пучок

Приготовление:
1. Отварите картофель до мягкости. Затем сделайте пюре, добавив молоко и сливочное масло.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте фарш. Готовьте, помешивая, 5–7 минут.
3. Добавьте к фаршу мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, продолжайте готовить на среднем огне.
4. В форму для запекания выложите слоями картофельное пюре и фарш. На верхний слой посыпьте тертым сыром и зеленью.
5. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте пирог в течение 30 минут до золотистой корочки.

Классический рецепт заливной рыбы в СССР

Заливная рыба — традиционное блюдо, которое украшало праздничные столы на свадьбах и корпоративных мероприятиях. Этот классический рецепт легко воспроизвести в домашних условиях.

Ингредиенты:
— Рыба (треска, судак или другая) — 800 г
— Лавровый лист — 1 шт.
— Перец горошком — 5 шт.
— Желатин — 20–30 г
— Морковь — 1–2 шт.
— Яйцо (отварное) — 1 шт.
— Зелень петрушки — 2–3 веточки
— Лимон (по желанию) — 1–2 дольки

Приготовление:
1. Отварите морковь в течение 20 минут до мягкости.
2. Рыбу нарежьте на порционные кусочки, лук очистите и нарежьте кольцами.
3. В кастрюле сложите рыбу с луком и специями, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
4. Готовую рыбу оставьте в бульоне не более чем на 30–40 минут.
5. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 30–40 минут.
6. Процедите рыбный бульон, остудите до комнатной температуры, добавьте желатин (примерно 1 ст. л. на 0,5 л бульона) и тщательно размешайте.
7. Морковь и яйца нарежьте крупными кусками.
8. В форму для заливного аккуратно слоями выкладывайте: сначала рыбу, затем морковь, яйца и зелень. Каждый слой дайте застыть в холодильнике по 20-30 минут.
9. Когда все слои готовы, украсьте заливное кружочками лимона.

Эти блюда из советской кухни не только просты в приготовлении, но и полны тепла и уюта, которые делают их идеальными для семейных встреч.

Каждое из этих блюд может стать ярким воспоминанием о домашнем уюте и семейных традициях, которые передавались из поколения в поколение. Приготовьте их и поделитесь с близкими — пусть эти рецепты снова объединят ваши сердца.