От крапивы до сныти: какие сорняки на вашей даче можно есть и даже с пользой для здоровья

Москва, 18:50, 05 Июл 2025, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

Июль — пик летнего сезона, когда на дачных участках буйно растут не только культурные растения, но и всевозможные сорняки. Казалось бы, ненужные, надоедливые, а порой и вредные — так ли это на самом деле? Как выясняется, многие из этих «сорняков» на самом деле не просто съедобны, но и представляют собой настоящие кладезь витаминов и микроэлементов. Об этом рассказывает Life.ru — о том, как обычная крапива, сныть или мокрица могут не просто разнообразить рацион, но и стать эффективным природным лекарством.

Лекарственные и съедобные сорняки: чем они полезны?

Нередко дачники с жаром выпалывают сорняки, считая их врагами урожая. Между тем, многие из этих дикоросов издавна используются в народной медицине и даже кулинарии. В отличие от овощей из магазина, которые часто собирают недозрелыми и подвергают длительной транспортировке, дикорастущие травы собирают в природных условиях, что способствует максимальному сохранению витаминов и микроэлементов.

Так, целая таблица Менделеева в миниатюре скрыта в каждом листочке крапивы, одуванчика или щавеля. И что удивительно — эти растения не требуют дополнительных затрат на удобрения и уход, они растут сами по себе и щедро делятся своими соками.

Крапива — зелёный аптекарь

Крапива — одно из самых известных «сорняков», которые стоит брать в пищу. Листья крапивы богаты витаминами группы В, витамином С, а также кальцием, железом, магнием и калием. Все эти вещества поддерживают иммунитет и улучшают обмен веществ. Экстракт крапивы помогает повысить уровень антиоксидантов в организме, что замедляет процессы старения и снижает риск хронических заболеваний.

Для того чтобы избавиться от характерной жгучести, крапиву достаточно ошпарить кипятком. После этого она становится безопасной и вкусной, её можно добавлять в супы, салаты, омлеты и даже десерты. Представьте, как необычно — освежающий летний салат с крапивой!

Одуванчик — горькая польза

Многие сорняки ассоциируются с горьковатым вкусом, и одуванчик не исключение. Листья этого растения богаты витаминами С и К1, калием, магнием и бета-каротином. Несмотря на горечь, в небольших количествах — 4–5 листиков на порцию — одуванчик станет отличной витаминной добавкой к свежим салатам и борщам. Его горький вкус стимулирует пищеварение и оказывает легкое желчегонное действие.

Купырь лесной — ароматный подарок природы

Купырь относится к семейству зонтичных, как укроп, петрушка и тмин. Это душистое растение вырастает до полутора метров и обладает уникальным ароматом. Молодые побеги и листья купыря часто добавляют в витаминные салаты, супы и ботвинью, придавая блюдам изысканный вкус.

Однако будьте осторожны: купырь можно спутать с ядовитыми растениями, поэтому собирать его нужно с уверенностью в своих знаниях или после консультации со специалистом.

Щавель — кислый витаминный букет

Щавель, известный родственник шпината, широко применяется в русской кухне. Его сочные листья содержат органические кислоты, включая щавелевую, которые благоприятно влияют на работу кишечника и стимулируют пищеварение. Щавель часто идет в супы, салаты, соусы, а также используется в начинках для выпечки. Из него даже делают натуральные домашние лимонады — освежающие и полезные.

Мать-и-мачеха — не только лекарство, но и еда

Мать-и-мачеха — растение, с которым многие знакомы исключительно как с лекарственным. Её сок используют при кашле и простуде, но молодые листья и цветки также съедобны. В кухне их добавляют в супы и салаты. Народная медицина отмечает мать-и-мачеху за улучшение пищеварения и стимуляцию аппетита.

Лебеда — «сорняк» с высоким содержанием белка

Лебеда часто считается надоедливым сорняком, но на самом деле это кладезь полезных веществ. Она богата витамином С, железом и растительным белком. Молодые листья и побеги лебеды можно употреблять сырыми, добавляя в салаты и первые блюда, а также использовать в гарнирах. Лебеда — отличный вариант для тех, кто хочет обогатить рацион растительным белком без особых усилий.

Мокрица — нежный витаминный союзник

Мокрица, с её нежным, слегка сладковатым вкусом, богата витаминами C, E и K, а также калием, кальцием, магнием и селеном. При приготовлении она напоминает шпинат и прекрасно подходит для салатов, супов, пирогов и других блюд. Не стоит недооценивать это растение, которое часто считается лишь сорняком.

Подорожник — универсальное средство

Подорожник известен в народной медицине как эффективное средство от ран и кожных воспалений, но он также съедобен. Листья подорожника можно добавлять в супы, салаты, закуски, жареные блюда, а также мариновать и консервировать. Чай из корней подорожника помогает при похмелье и поддерживает общий тонус организма.

Сныть — польза и красота в одном листе

Сныть содержит большое количество нерастворимой клетчатки, кальция, железа, витамина С и калия. Раньше её использовали против подагры, откуда и произошло научное название растения — podagraria. Сегодня сныть активно применяется как в народной медицине, так и в кулинарии — в пищу идут свежие листья. Кроме того, сныть служит отличной основой для домашних косметических масок, заменяя поход к косметологу.

Природа подсказывает, что есть полезно

Пищевые сорняки — не просто непрошеные гости на грядках, а доступный, бесплатный и полезный источник витаминов и микроэлементов. Они способны укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, восполнить дефицит железа и кальция, а также подарить новые вкусовые ощущения.

В следующий раз, отправляясь на дачу, не спешите безжалостно выпалывать крапиву, щавель или лебеду. Внимательно изучите их свойства и попробуйте включить их в своё меню. Это не только поможет разнообразить питание, но и сэкономит деньги на аптечных витаминах и косметических средствах.