Лунный календарь засолки капусты на 2026 год: когда и как получить идеальную зимнюю заготовку

Москва, 13:43, 02 Янв 2026, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

Квашеная капуста — один из самых любимых и традиционных продуктов русской кухни. Она не только вкусная, но и полезная: содержит витамины, микроэлементы и природные пробиотики. Однако не все знают, что успех засолки капусты во многом зависит от лунного календаря, погодных условий и правильного выбора сорта овоща. В 2026 году астрологические рекомендации и народные приметы помогут превратить простую заготовку в идеальное зимнее лакомство.

Луна и засолка: почему астрология важна

Лунный цикл влияет на движение соков в растениях. Капуста состоит из 92% воды, поэтому при засолке овощ выделяет сок, который обеспечивает процесс брожения. В зависимости от фазы Луны сокодвижение может ускоряться или замедляться, что сказывается на вкусе и текстуре будущей заготовки.

Фазы Луны и их влияние:

Новолуние: неблагоприятное время, заготовка может оказаться непредсказуемой.

Растущая Луна (1–2 фазы): лучшее время для засолки — капуста получится хрустящей и сочной.

Полнолуние: процесс брожения трудно предсказать, заготовка может прокиснуть.

Убывающая Луна: овощ теряет сок, засолка может быть мягкой и водянистой.

Для точного определения фазы достаточно взглянуть на серп Луны: серп в форме буквы «С» — Луна убывающая, «Р» — растущая.

Зодиакальные влияния: когда капуста вкуснее

Не только фаза Луны важна, но и её положение в знаках зодиака. Астрологи советуют:

Наиболее благоприятные знаки для засолки: Овен, Телец, Козерог.

Неблагоприятные знаки: Рыбы, Дева, Рак.

Остальные знаки нейтральны — засолка удастся, но без гарантии идеального результата.

Лунный календарь на 2026 год

Приведем основные рекомендации на первые месяцы 2026 года:

Январь: лучшие дни — 24–26 числа; неблагоприятные — 5–17; запрещены — 2–4 (полнолуние), 17–19 (новолуние).

Февраль: благоприятные дни — 19–24; запрещенные — 1–3 (полнолуние), 16–18 (новолуние).

Март: хорошие дни — 21–24; неблагоприятные — 5–17; запрещенные — 2–4, 18–20.

Такой календарь позволяет планировать заготовку заранее, особенно для больших партий на зиму.

Народные приметы и советы по засолке

Русские традиции также подсказывают, когда лучше солить капусту:

• «Мужские» дни для засолки: понедельник, вторник, четверг.
• «Женские» дни: среда, пятница, суббота — капуста может быть мягкой.
• Воскресенье: нейтрально, лучше отдыхать.
• Лучшие даты по церковному календарю: с 8 октября (Сергий Радонежский) до конца ноября, исключая праздники с повышенной влажностью, например 14 октября (Покров).
• Кроме того, сухая ясная погода благоприятствует заготовке — капуста будет сладкой и хрустящей.

Выбор сорта и подготовка овоща

Не все сорта капусты одинаково подходят для засолки:

1. Идеальные для зимних заготовок: Белоснежка, Слава, Каменная голова, Подарок, Чудо на засол F1, Амагер 611, Файтер F1.
2. Не рекомендуется использовать ранние сорта — они мягкие и пресные.

Советы по подготовке:

1. Выбирайте крупные и здоровые кочаны.
2. Промывайте и просушивайте листья перед нарезкой.
3. Нарезка должна быть крупной (около 5 см), чтобы сок сохранялся.
4. Используйте соль крупного помола без йода, в пропорции 2 ст. л. на 1 кг овоща.
5. Для брожения идеально подходят стеклянные банки или деревянные бочки с гнетом.

Рецепты на зиму

Классическая капуста: капуста, морковь, соль, лавровый лист. Сок выделяется при ручном переминании, затем заготовку плотно укладывают в банку и ставят под гнет.

С клюквой и яблоком: капуста, яблоки, клюква, соль — кисло-сладкий вариант для любителей фруктовых нот.

С чесноком и тмином: добавление специй делает заготовку пикантной.

С рябиной и клюквой: оригинальный рецепт с ароматной ягодной кислинкой, которая особенно нравится в зимние месяцы.

Засолка капусты — это не просто кулинарная традиция, а целая наука, в которой сочетаются астрология, народные приметы и агрономические знания. Соблюдение лунного календаря, правильный выбор сортов и внимание к деталям позволят получить зимой хрустящую, сочную и ароматную капусту, которая станет украшением любого стола.

В 2026 году русские хозяйки смогут сочетать традиции и современные знания, чтобы превратить простую заготовку в настоящее кулинарное искусство.