Искусственные яйца из Китая могут появиться на прилавках страны

Москва, 12:45, 13 Ноя 2019, редакция FTimes.ru, автор ftimes20.

Китайские производители нашли способ снизить затраты на производство яиц, минуя разведение цыплят. После искусственного риса и макарон, в Поднебесной появились “поддельные” яйца, изготовленные только из химических веществ как синтетического, так и природного происхождения. Производство искусственной пищи в Китае является попыткой решить проблему постоянно растущего населения и сокращения продовольственных ресурсов в этой стране.

Новость о том,  что предприимчивые китайцы научились  подделывать  яйца  и поставили этот процесс на поток,  вызвало бурную реакцию во всем мире. Сама мысль о том, что вместо привычного омлета на завтрак, можно «лакомиться» смесью химических веществ, не понравилась большинству людей.

О производстве искусственных яиц в Китае, сообщили  авторитетные западные СМИ, такие как The Guardian и New York Times. Десять лет споры о фальшивых яйцах и попытках найти доказательства поставок яиц в разные страны не утихают.

Поддельные яйца выпускать выгодно

Известно, что стандартное «производство» яиц связано с значительными финансовыми затратами. Чем экологичнее размножение, тем выше цена на яйца. Интенсивное разведение кур-несушек потребляет много энергии и воды, а есть еще  дополнительные расходы на содержание животных. Китайская новинка по себестоимости на 25 % дешевле натуральных яиц, поэтому подделка очень выгодный вариант для продажи. 

В поддельных яйцах не найти нужной пропорции углеводов, липидов и белков, а также витаминов, которые есть в натуральном продукте. Известно, что яйца, полученные традиционным способом от курицы, содержат все экзогенные аминокислоты и богаты витаминами A, D и B. Недавние исследования также показали, что они не оказывают негативного влияния на уровень холестерина в организме потребителей. Таким образом, поскольку пищевая ценность китайского заменителя незначительна, то его единственными преимуществами является экономическая выгода.

Как описывают процесс промышленного производства яиц

Сначала  в воде растворяется углекислый калий, до получения жидкой субстанции похожей на куриный белок.

В смесь вводят желатин, бензойную кислоту  и квасцы.

Желток делают из полученной базовой смеси, но с добавлением красящего вещества и лимонной кислоты.

Желтковую массу помещают в оболочку и помещают в форму с «белковой» массой. После интенсивного встряхивания, желток  принимает сферическую форму. Для затвердевания  «желтка» нужно 60 минут.

Изготовленный «желток» помещают в «белковую» массу и «начинку» будущего яйца в раствор с калием.  Уже готовые яйца окунают с специальный раствор из парафина, гипса и углекислого калия.  После высыхания  получается продукт, практически  неотличимый от настоящего яйца.

Как отличить подделку

В настоящее время все больше и больше людей обращают внимание на происхождение продуктов, которые они покупают, и склоняются к здоровым, экологически чистым продуктам. Осведомленность населения о здоровом образе жизни и питании значительно возросла. Поэтому важно знать как выявить китайскую подделку.

Искусственные яйца можно реально отличить по характерному запаху и особым свойствам. Прежде всего, при встряхивании поддельного яйца можно четко услышать “брызги”. После разбивания подделки желток можно взять в руку, он имеет достаточно плотную оболочку. Однако, если разбить яйцо и оставить на несколько минут, желток самостоятельно смешивается с белком, в то время как в натуральных яйцах этого можно достичь только  с помощью вилки.

Скорлупа в помете — признак натурального яйца

Немаловажно обратить внимание на скорлупу. Если она чистая и шероховатая и слишком блестящая то, скорее всего, это подделка. Лучше выбирать яйца, которые испачканы куриным пометом — это стопроцентная гарантия натуральности. Также при нажатии скорлупа ненастоящего яйца может слегка пружинить. После приготовления китайского аналога, желток будет напоминать массу, похожую на резину. Если сварить такое яйцо и легонько бросить, то оно будет подпрыгивать, как шарик. 

Обязательным условием искусственных яиц является хранение в холодильнике, в то время как обычные яйца могут какое-то время находиться при комнатной температуре.

Из чего состоят искусственные яйца

Время «производства» поддельного яйца составляет всего 5 минут, однако его химический состав сильно отличается от натурального продукта. Среди прочего, в нем можно найти глюконолактон (отвердитель), бензойную кислоту (консервант), хлорид кальция (искусственная оболочка), целлюлозу, красители, желатин. Кроме того, по предварительным данным, искусственные яйца содержат альгинат натрия (E401), который подавляет всасывание питательных веществ, а в больших дозах может ухудшить усвоение железа. 

Помимо прочего, некоторые из этих ингредиентов могут вызывать боль в желудке и рвоту, желудочно-кишечные заболевания, повреждение печени и почек, а также сердечно-сосудистые  проблемы.

Где искали фальшивые яйца

Сразу в нескольких странах прошли проверки сообщений о реализации китайских искусственных яиц.  Немецкие журналисты  портала Mimikama не смогли найти убедительных доказательств наличия подделок в супермаркетах страны, но и опровергнуть такую возможность не решились. Поэтому  сообщили, что «официальный скандал» не может быть подтвержден».

В начале 2017 года «китайский яичный скандал» достиг и российских границ. В Казахстане  первый канал «Евразия»  рассказал о видео, снятом жителем Усть-Каменогорска, в котором он показал фальшивые яйца, купленные в розничной сети. Чтобы не допустить пересудов, во всех сетях прошли масштабные проверки, а успокоить жителей области пришлось главному санитарному врачу.

Точку  в этой истории поставил вице-министр сельского хозяйства Айтуганов. Он заявил, что куриная продукция из Китая Казахстаном не закупается, а все как раз наоборот, китайские партнеры  с удовольствием покупают яйца казахских несушек.  Информацию назвали «вбросом» и успокоились.

Российские СМИ периодически сообщают о «странных» яйцах. Особенно часто упоминания о подделках встречаются  на Дальнем Востоке.  Многие верят, что   в российских магазинах  вполне могут продавать китайские фальшивки, поскольку  дешевые товары из Поднебесной уже заполонили все ниши отечественной торговли.