Предложен новый способ борьбы с пищевыми отходами
Москва, 13:46, 04 Сен 2019, редакция FTimes.ru, автор Евгения Ковалева.
Ученые из Хьюстонского университета предложили «очеловечить» продукты питания, чтобы их меньше выбрасывали. Подход может изменить отношение потребителей к свежим овощам и фруктам, демонстрирующим признаки старения.
В обществе, приравнивающем красоту к качеству, ежегодно выбрасывается 1,3 млрд т потенциально съедобных продуктов, сообщает eurekalert.org. Это увеличивает стоимость и экологические последствия обеспечения населения пропитанием.
Исследователи предложили потенциальное решение – «очеловечить» еду. Это может заставить потребителей по –другому относиться к фруктам и овощам с признаками старения.
Выводы проекта представлены в Journal of the Association for Consumer Research. Они показывают, что изображения неидеальных, но питательных продуктов с человеческими характеристиками делает их более привлекательными.
«Мы предположили, что подход поможет покупателям сострадательнее относиться к таким товарам», — написали исследователи.
Профессор Ванесса Патрик с коллегами изучили, как отношение к старению человека – «старость – золото» против «молодость — хорошо», переводится на восприятие «зрелой продукции». Проект включал бананы, огурцы и цукини, наделенные человеческими чертами или подразумевающими их.
Так, фрукты изображались загорающими, откинувшись на шезлонге. Из кружков огурцов составляли человеческое лицо.
«Как и у людей, старение вызывает заметные изменения у свежей продукции, — сказала Патрик. – Это позволяет создать связь с человеческими качествами».
Участникам исследования показывали картинки со свежими и немного лежалыми плодами в обычном и очеловеченном виде. Последние делали постаревшую продукцию более привлекательной. На восприятие свежих плодов очеловечивание не повлияло.
Авторы предположили, что руководство магазинов и рынков должно рассмотреть такие стратегии, чтобы покупатели не избегали лежалой, но съедобной продукции.
«Это позволит уменьшить количество отходов и предотвратить уценку», — сказала Патрик.
