У тканей кальмаров обнаружили противомикробные свойства

Москва, 10:38, 06 Дек 2019, редакция FTimes.ru, автор Евгения Ковалева.

Международная команда ученых обнаружила, что оммохромы, пигменты кожи кальмаров и других беспозвоночных, могут использоваться в пищевой и медицинской промышленности благодаря противомикробным и антиоксидантным свойствам.

Исследование было проведено специалистами из университетов Мигеля Эрнандеса в Эльче (Испания) и Соноры (Мексика), сообщает phys.org. Команда обнаружила, что хроматофоры кальмаров содержат оммохром, фиолетовый пигмент с антибактериальными, антиоксидантными и антимутагенными свойствами.

«Добавив экстракт вещества в бактериальные и грибковые культуры, вроде листерии моноцитогенной, сальмонеллы, стафилококка или кандиды, мы обнаружили подавление роста микроорганизмов», — сказал Хесус Энрике Чан, сотрудник обоих университетов.

Оммохромы также играют роль антиоксидантов, привязываясь к металлам и удаляя радикалы, вроде активного кислорода.

«Мы обнаружили оптимальную температуру, время и концентрацию пигмента для максимальной противомикробной, антиоксидантной и антимутогенной активности», — сказал Чан.

Выводы исследования представлены в Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. Авторы пришли к выводам, что оммохромы головоногих обладают терапевтической ценностью.

Специалисты использовали образцы тканей гигантских кальмаров Dosidicus gigas, пойманных у тихоокеанских берегов Америки. У них используют мантию и щупальца. Кожа и другие отходы выбрасываются в море.

«Это ведет к экологическим проблемам, — сказал Чан. – Исследования, вроде этого, показывает способы использования отходов».

Главным оммохромом, идентифицированным учеными, стал ксантомматин. Пигмент присутствует у обычных кальмаров (Loligo vulgaris, Doryteuthis pealeii), каракатиц, осьминогов и других беспозвоночных.