Что можно есть в Лазареву субботу и Вербное воскресенье: самые вкусные рецепты

Москва, 13:40, 07 Апр 2023, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

Лазарева суббота в 2023  году отмечается 8 апреля. Это предпоследняя суббота Великого поста, однако в этот день разрешается вкушать рыбу. Что же можно приготовить в этот день, а также что поставить на стол в Вербное воскресенье, которое следует за ним?

Лазарева суббота: значение, традиции и запреты

Как и любой другой церковный праздник, Лазареву субботу следует начать с молитвы в храме. Всевышнего просят о здоровье родных и близких людей.

В этот день следует подавать главным образом блюда из гречки: кашу, блины, котлеты из крупы и т. д. Также к ней можно добавить горох. Кашу должны отведать все члены семьи, чтобы в доме водились деньги.

В Лазареву субботу девушки нарядно одеваются и ходят в гости. Если хозяева похвалят и чем-то угостят ее, значит, быть ей скоро женой. Чтобы максимально приблизить бракосочетание, в этот день девушки надевали свадебные платья и показывались в них всей собравшейся семье.

Вечер Лазаревой субботы традиционно следует посвятить заготовке веточек вербы на завтра, Вербное воскресенье. Также с вечера шли в храмы и начинали святить вербу и семена гороха.

Запреты на Лазареву субботу следующие:

• в церкви нельзя молиться о богатстве, чтобы не разгневать Всевышнего;
• в этот день не следует заниматься домашней работой, шить и вышивать;
• нельзя сквернословить и ругаться, злиться и ссориться;
• в Лазареву субботу не отказывают на просьбы о помощи;
• под запретом алкоголь, застолья и шумные гулянья;
• нельзя топтать крошки еды — можно тем самым накликать беду.

Что можно есть в Лазареву субботу и Вербное воскресенье в 2023 году

Хоть и выпадают эти два праздника на период Великого поста, когда под строгим запретом пища растительного происхождения, однако есть в это время послабление. Так, в Лазареву субботу и Вербное воскресенье разрешается есть рыбу и даже рыбную икру. Говорят, в эти два дня следует набраться силы на всю последующую Страстную седмицу.

Кроме традиционных блюд из гречки, можно приготовить и более оригинальные. Например, блинчики с рыбной икрой и грибами, фаршированный икрой картофель или запеканку из икры.

Блинчики с рыбной икрой и грибами

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан,
• лук — 2 головки,
• любые грибы — 200 граммов,
• красная икра — по вкусу,
• растительное масло,
• соль и перец — по вкусу,
• сода — 1/3 ложки,
• горячая вода — 2/3 стакана.

Лук слегка обжарьте в масле. Добавьте грибы и обжарьте еще пять минут.

В миску положите муку, добавьте в нее соль.

В горячей воде разведите соду. Получившийся раствор залейте в муку. Перемешайте, чтобы ушли комочки. Потихоньку добавляйте воду, пока тесто не будет как жидкая сметана.

Разогретую сковороду смажьте маслом, положите на нее ложку грибов с луком, залейте тестом. Таким образом обжарьте с двух сторон блинчики.

На каждый блин положите по одной чайной ложке икры. Распределите начинку равномерно по блину и сверните его трубочкой.

Фаршированный икрой картофель

Ингредиенты;

• картофель — 8 штук,
• лук — 2 головки,
• щучья икра — 1 баночка,
• растительное масло,
• соль и перец по вкусу.

Помыв картофель, заверните каждый отдельно в фольгу и запеките до готовности в духовке. Немного остудите его, разрежьте пополам. Немного извлеките серцевинку.

Из извлеченной мякоти сделайте пюре, добавьте жареный лук, икру и перец. Тщательно перемешайте и подсолите. Получившееся пюре «верните» в половинку картофелин.

Запеканка из икры

Ингредиенты:

• икра трески — 600 граммов,
• морковь — 2 штуки,
• зеленый горошек — 200 граммов,
• куриные яйца — 3 штуки,
• соль и перец по вкусу,
• растительное масло,
• панировочные сухари.

Икру очистите от пленок. Почистите и натрите на крупной терке морковь. Пережарьте ее и добавьте зеленый горошек.

Икру взбейте с яйцами, посолите и поперчите. Добавьте в икру морковь и горошек и тщательно их перемешайте.

Смажьте форму для выпечки растительным маслом, обсыпьте ее сухарями и вылейте туда икру.

Форму отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 30 минут, пока запеканка не станет золотистого цвета.

После выключения духовки подержите запеканку в ней еще минут 20. Затем извлеките и формы и подавайте к столу.

Также в Лазареву субботу можете побаловать родных и близких паштетом из икры минтая, щуки или карпа, подав его со свежими ломтиками хлеба.

Приятного аппетита!