Мифы и факты о жирах
Москва, 15:05, 13 Май 2015, редакция FTimes.ru, автор Сергей Кузнецов.
Натуропатический диетолог Эми Моррис собрала некоторые наиболее распространенные мифы и факты о жирах, которые позволят понять раз и навсегда, почему они играют такую важную роль в нашем рационе и как отличить «хороший» жир и «плохой».
Факт: Здоровые жиры необходимы для оптимального функционирования организма
Жир должен составлять существенную часть здоровой, сбалансированной диеты. «Хорошие» жиры необходимы организму, так как они дают ему энергию, помогают нам усваивать витамины и определенные питательные вещества, регулируют выработку гормонов и способствуют росту и восстановлению тканей. Организм не производит незаменимые жирные кислоты самостоятельно, поэтому очень важно потреблять «хорошие» жиры, содержащиеся в животной или растительной пище и убедиться, что вы дополняете ими свой рацион, чтобы обеспечить здоровый баланс.
Миф: Организм реагирует одинаково на все виды жиров
Не все пищевые жиры одинаково влияют на организм, и прекрасным примером этого является кокосовое масло. Кокосовое масло — это тип насыщенного жира, который преобразуется организмом в чистую энергию, а не откладываться в виде жировых отложений. Кроме источника энергии, кокосовое масло не изменяет в вашей крови уровень сахара, что делает его идеальным жиром для употребления в небольших количествах диабетиками.
Факт: Транс-жиры — «плохие» жиры
Транс-жиры — это тип жиров, которых нужно избегать любой ценой, так как исследования показали, что это единственный вид жира, вызывающий увеличение веса. Хотя некоторые мясные и молочные продукты содержат небольшое количество естественных транс-жиров, крупнейшим источником транс-жиров сегодня является маргарин, а так же продукты с его содержанием, хлебобулочные изделия и жареная пища.
Миф: Употребление большого количества Омега-6 жиров сделает вас здоровее
Обработанные семена и растительные масла, используемые в кулинарии, содержат больше жиров Омега-6 чем Омега-3. С ростом их использования, именно это обстоятельство создает очень нездоровый баланс этих важных жиров. Соотношение Омега 6 к Омега 3 впоследствии становится слишком высоким, отчего провоспалительные свойства Омега 3 становятся избыточными. Так же дефицит Омега 3, которым богат рыбий жир, может отрицательно сказываться на деятельности человеческого мозга, о чем информировал FTimes.ru
Миф: Жиры вызывают болезни сердца
Насыщенные жиры в 1960-х годах были ошибочно признаны, как жиры, которых следует избегать любой ценой, поскольку исследователи считали, что их потребление будет вызывать болезни сердца. Однако проведенное в 2010 году исследование у 347747 лиц, не нашло абсолютно никакой связи между потреблением насыщенных жиров и риском сердечных заболеваний.
