Блинчики продолжают дорожать: «блинный» инфляционный индекс показывает рост цен на продукты

Москва, 18:50, 24 Окт 2025, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

С начала августа цены на продукты, необходимые для приготовления самых простых домашних блинчиков, продолжают постепенно расти. По данным Росстата, к 20 октября приготовление десяти стандартных блинчиков обошлось в 76,33 рубля — на 0,12% дороже, чем 13 октября. При этом общая инфляция в стране составила 0,22%, а так называемый «блиндекс» — показатель соотношения роста цен на базовые продукты к общей инфляции — достиг отметки 0,545.

Почему блинчики дорожают, а потребительская корзина дешевеет?

На первый взгляд может показаться странным: «блинный» набор подорожал, а минимальная потребительская корзина за тот же период подешевела на 1,82%, с 7304,67 рубля до 7171,53 рубля. Эксперты объясняют это разницей в составе корзины и «блинного» набора.

«Чтобы приготовить блинчики, нужны яйца, мука, молоко и масло — продукты, производство которых связано с большими затратами на энергию, транспорт, упаковку и зарплаты рабочим, —

комментирует консультант по стратегическому и антикризисному управлению Олеся Бережная. —

А в потребительской корзине есть много сезонных овощей и фруктов, которые заметно дешевели в августе и сентябре. Сейчас эта тенденция выравнивается: за последнюю неделю огурцы подорожали на 3,4%, помидоры — на 6,2%».

При этом Бережная отмечает, что рост цен на отдельные продукты происходит неравномерно. Иногда они опережают общую инфляцию, иногда — едва догоняют. Сезонные колебания спроса, акции и скидки магазинов оказывают ощутимое влияние на стоимость.

Экономия как естественный барьер для инфляции

По словам эксперта, серьёзным фактором, который сдерживает резкое удорожание продуктов, становится поведение самих покупателей.

«Люди стараются экономить, выбирают более дешёвые аналоги и планируют покупки заранее. Такая осмотрительность создает естественный барьер для дальнейшего роста цен», —

отмечает Бережная.

Именно для мониторинга этих изменений редакция aif.ru разработала «блиндекс» — показатель, который еженедельно отражает динамику цен на базовые продукты, покупаемые большинством россиян. В классический рецепт блинчиков входят самые доступные ингредиенты: яйца, мука, молоко, масло, соль и сахар. Следовательно, рост их стоимости напрямую отражает повседневные расходы большинства граждан.

Итоги и прогноз

С начала года наблюдается постепенный рост цен на «блинные» продукты. Если тенденция сохранится, приготовление даже самых простых блюд будет ощутимо ударять по семейному бюджету. С другой стороны, сезонное снижение цен на овощи и фрукты в предыдущие месяцы показало, что рынок продуктов питания остаётся достаточно чувствительным к колебаниям спроса и сезонным факторам.

Эксперты рекомендуют россиянам следить за акциями и сезонными скидками, а также планировать покупки заранее. В то же время «блиндекс» остаётся важным инструментом для понимания того, как изменяются реальные расходы граждан на самые необходимые продукты и как это соотносится с общей инфляцией.