Ученые: Белый хлеб не менее полезен, чем черный
Москва, 10:43, 11 Июн 2017, редакция FTimes.ru, автор Людмила Тиме.
Эксперты из Израиля поставили точку в споре, какой хлеб лучше. Хлеб из пшеницы ничуть не хуже ржаного.
Научные сотрудники из Института Вейцмана в Израиле доказали, что утверждения ряда диетологов о вреде белого хлеба сильно преувеличены. Как выяснилось, никакой особой разницы для здоровья эти продукты не представляют.
Считается, что белый хлеб лучше не есть из-за высокого гликемического индекса. Кроме того, для белого хлеба зерно максимально перерабатывается, а значит, все ценные для организма вещества теряются. Ученые провели исследование, доказавшее неверность подобного утверждения.
Исследователи провели эксперимент, в ходе которого одна группа испытуемых в течение недели ела только хлеб из пшеничной муки, а в меню другой был исключительно черный хлеб. Затем рацион участников изменился. Исследования крови показали, что уровень сахара у половины участников одинаково повышался и после обеда с белым хлебом, и после обеда с черным.
Ученые считают, что все зависит от индивидуальных особенностей человека: одним больше подходит белый хлеб, а другим — цельнозерновой.