Замораживание продуктов: как правильно сохранить их свежесть и полезность

Москва, 13:37, 08 Сен 2023, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

Замораживание является одним из наиболее распространенных способов сохранения продуктов и продления их срока годности. Оно также предотвращает размножение микроорганизмов, которые могут вызвать порчу и пищевые отравления. Однако существуют некоторые продукты, которые не рекомендуется замораживать, считают в Роспотребнадзоре. Какие это продукты, выяснили журналисты ftimes.ru.

Какие продукты нельзя замораживать

Яйца в скорлупе и консервы стоит оставить без замораживания. Однако большинство продуктов можно замораживать, но нужно помнить, что некоторые из них могут потерять свои органолептические свойства после этой процедуры. Примерами таких продуктов являются майонез, соусы и салаты.

Доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина также предупреждает о некоторых продуктах, которые не стоит замораживать. Зелень и травы могут потерять витамины и активность хлорофилла при заморозке. Кисломолочные продукты могут превратиться в плохого качества створоженный кефир после разморозки. Сыр становится пригодным только для выпечки или приготовления блюд после заморозки.

К тому же богатые водой овощи, такие как огурцы, помидоры и кабачки, а также бананы, потеряют свою текстуру и вкус при разморозке.

Кроме того, миндаль, арахис и фундук также не следует подвергать замораживанию, так как они могут потерять активность полиненасыщенных жирных кислот.

Как правильно сохранить свежесть и полезность продуктов

Чтобы сохранить овощи при замораживании, эксперты рекомендуют провести бланшировку — быстрое погружение в кипящую воду, а затем охлаждение в ледяной воде перед помещением их в морозильную камеру.

Важно отметить, что Роспотребнадзор советует замораживать только свежие продукты высокого качества, чтобы после размораживания они максимально сохранили вкус, цвет, запах, консистенцию и содержание полезных веществ.

Важно помнить о правильном обращении с продуктами при замораживании, чтобы сохранить их качество и полезные свойства.