Заготовки на зиму: традиции из разных уголков мира
Москва, 14:24, 04 Ноя 2023, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.
Зимние запасы еды являются неотъемлемой частью культуры многих народов. Независимо от климата, сохранение овощей, ягод и фруктов, которые растут в теплое время года, является важным аспектом питания. В России, кроме прочего, популярны разносолы, включая помидоры, огурцы, грибы и патиссоны. Давайте вместе с журналистами ftimes.ru познакомимся с тем, как готовятся зимние заготовки в нескольких странах мира.
Италия — вяленые помидоры и Сальса di Pomodoro
Итальянская кухня славится своей домашней едой. Для сохранения вкуса лета, итальянские домохозяйки приготавливают вяленые помидоры и сальсу di pomodoro.
Вяленые помидоры
Вяленые помидоры запекаются в духовке, нарезаются, и вместе с специями и чесноком укладываются в стерилизованные банки. После недели ожидания, ими можно наслаждаться.
Сальса di Pomodoro
Помидоры варятся, мешаются и фильтруются, затем наливаются в банки. Можно добавить базилик для аромата.
Германия — квашеная капуста с яблоками
В Германии квашеная капуста с яблоками — традиционная зимняя заготовка. Вот классический рецепт.
Нарезать белокочанную капусту тонкими перьями и смешать с луком, яблоками и ягодами можжевельника.
Затем утрамбовать капусту в емкость и оставить на 48 часов при комнатной температуре, затем переложить в прохладное место на несколько недель.
США — куриный бульон
В Соединенных Штатах редко кто делает заготовки самостоятельно, ведь почти всё можно купить в магазине. Однако некоторые рачительные хозяйки до сих пор готовят куриный бульон, который становится особенно актуальным к зимнему периоду. Они отваривают несколько куриных тушек и разливают полученный бульон в банки. Это позволяет им быстро приготовить суп на бульоне, достаточно лишь достать его из холодильника или погреба и разогреть. Такой подход может показаться необычным, но он экономит время и усилия при приготовлении вкусных блюд.
Франция — цитрусовый конфитюр
Во Франции предпочитают готовить сладкие заготовки, и одним из популярных «зимних» домашних блюд является цитрусовый конфитюр. Для его приготовления используются мандарины или апельсины с тонкой кожурой, которые нарезают на мелкие кусочки. Затем добавляют сахар и варят массу до получения густой консистенции. Этот конфитюр можно разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать перед хранением. Добавление имбиря, корицы, ванили или орехов придаёт ему уникальный вкус.
Сербия — айвар
В Сербии заготовка из сладких перцев под названием «айвар» пользуется большой популярностью. Для его приготовления необходимы мясистые сладкие перцы, которые готовят на мангале, гриле или в духовке до того, как шкурка станет слегка опаленной. Затем перцы остывают, снимают кожуру и удаляют семечки. Очищенные перцы пропускают через мясорубку и добавляют растительное масло, соль и перец. После этого массу жарят на медленном огне до того, как она становится густой. Заготовку можно охладить, разложить по стерилизованным банкам и запечь в теплой духовке. Таким образом, айвар сохраняется долгое время.
Каждая из этих стран имеет свой уникальный способ подготовки к холодам, создавая вкусные и практичные заготовки для зимнего периода. Независимо от выбранного рецепта, зимние заготовки помогают согреться в холодные дни и насладиться вкусом солнечного лета, даже когда за окном метель.
