Ученые нашли причину, почему не нужно чистить помидоры

Москва, 15:53, 06 Дек 2016, редакция FTimes.ru, автор Сергей Кузнецов.

Появилась причина не чистить помидоры: новый метод анализа растений, разработанный в Институте имени Вейцмана, выявил целительные антиоксиданты в томатной кожуре. Новый метод показывает, что биологически активные растительные вещества, которые считались связанными с определенным видом растений, значительно более распространены в растительном мире.

Растения производят, в общей сложности, около миллиона органических химических веществ, причем каждое растение, как считается, содержит их более 15 000 в среднем. Для решения задачи по выявлению большинства таких «специализированных метаболитов» в любом растении ученые разработали компьютерный инструмент MatchWeiz, который позволяет выявить метаболиты путем проверки экспериментальных результатов от метаболического анализа конкретного растения.

Используя MatchWeiz ученые выявили более двадцати метаболитов, которые раньше никогда не обнаруживались в томатах, в том числе определенные антиоксиданты в кожуре. Когда исследователи сравнили анализ помидоров и ряски, они обнаружили совпадения в содержании метаболитов среди этих поразительно разных видов.

Эти и другие результаты позволяют предположить, что растения не настолько специализированы в их метаболизме, как было принято считать. Другими словами, ценные вещества, вырабатываемые экзотическими растениями, могут быть получены и из более распространенных видов. Ученые нашли, например, что обычная ряска содержит, хотя и в меньших количествах, некоторые метаболиты, используемые в традиционной восточной медицине, например, как Гинкго билоба и имбирь.

«MatchWeiz может служить исключительно мощным инструментом для изучения метаболизма растений и выявления метаболитов с полезной биологической активностью, в том числе потенциальных лекарственных препаратов», — утверждают ученые.

Новинка не ограничивается исследованием метаболитов растений, но также может быть использована для изучения биологии других живых систем, включая обмен веществ человека и животных.