А есть ли разница: почему капусту квасят на растущую Луну

Москва, 14:29, 30 Сен 2022, редакция FTimes.ru, автор Ирина Орлонская.

Капусту по праву можно назвать одним из самых важных продуктов в рационе человека, а квашеная капуста — настоящим зимним деликатесом. Ее популярность объясняется не только потрясающим вкусом, но и огромной пользой. О целебных свойствах этого овоща было известно еще в Древней Греции. Однако споры о том, когда лучше квасить капусту, продолжаются до сих пор. Особенно интересен вопрос: есть ли основания квасить капусту именно на растущую Луну?

Почему квасить капусту на растущую Луну?

Наши предки активно заготавливали капусту на зиму, ведь она служила основным источником витаминов в холодное время года. При этом у них существовали строгие правила квашения. Например, чтобы получить твердую и хрустящую капусту, этот процесс обязательно начинали на растущей Луне. Если предпочитался мягкий продукт, закваску откладывали на последние фазы месяца. Самыми благоприятными днями считались понедельник вечером, вторник и четверг.

Научные исследования пока не подтверждают, что фазы Луны как-то влияют на свойства капусты. Эксперты считают, что конечный результат больше зависит от сорта овоща, соблюдения пропорций и правильного хранения.

Когда квасить капусту: благоприятные дни октября 2022

Октябрь традиционно считается завершением сезона сбора урожая, когда самое время заняться заготовками. Зимой такие блюда, как салат из квашеной капусты, станут настоящим спасением.

По лунному календарю в октябре лучшими днями для закваски капусты были числа с 7 по 19. Однако важно избегать первого и последнего дней растущей Луны. Поэтому оптимальные даты — с 8 по 18 октября.

Квашение капусты в ноябре 2022: лунный календарь

Благоприятные дни для засолки в ноябре 2022 года: 1–6 и 25–30 числа.

Не рекомендуется квасить капусту во время полнолуния, на убывающей Луне, а также когда ночное светило находится в знаках Рака, Рыб или Девы. Лучше всего засолка получается на растущей Луне, если она проходит в таких знаках, как Овен, Лев, Скорпион, Козерог или Стрелец.

Советы для идеальной квашеной капусты

Чтобы добиться отменного результата, важно учитывать не только лунные фазы, но и множество других нюансов:

1. Выбор капусты: Используйте сочные и плотные кочаны. Перед нарезкой удалите верхние или поврежденные листья.
2. Пропорции: На 1 кг капусты нужно 100 г моркови и 1 столовую ложку соли. Если хотите ускорить процесс брожения, добавьте половину чайной ложки сахара.
3. Техника засолки:
   • Нарезайте капусту порционно, укладывая ее слоями в подготовленную емкость.
   • Каждый слой плотно утрамбовывайте руками или деревянной толкушкой.
4. Условия брожения:
   • Не закрывайте банку герметично, оставьте пространство для выхода углекислого газа.
   • Подставьте под банки тару большего диаметра, чтобы собирать вытекающий сок.
5. Оптимальная температура хранения: От 0 до +2°С.

Полезные рекомендации

• Содержание соли не должно превышать 2% от общего веса капусты. Оптимально — 1 столовая ложка соли на килограмм.
• Для засолки подходят поздние, твердые сорта.
• Используйте стеклянную или эмалированную посуду. Пластиковые, оцинкованные или луженые емкости применять нельзя.
• Для гнета подойдет гранитный камень или банка с водой. Металлические предметы использовать не рекомендуется.
• Избегайте перемороженной капусты — она станет мягкой, потеряет хрусткость и будет хуже храниться.