Что скрывается в супермаркетах: три опасных продукта, которых стоит избегать

Москва, 20:10, 25 Мар 2025, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

В последние годы вопросы безопасности продуктов питания стали одной из самых обсуждаемых тем среди потребителей и специалистов. Доктор Брайан Куок, химик-пищевик с международной репутацией, недавно поделился своим мнением о тех продуктах из супермаркетов, которые он лично избегает из-за риска заражения опасными инфекциями. В его списке оказались три категории продуктов, которые, по его словам, не стоит покупать в магазинах. Его опасения касаются не только бактерий, но и различных добавок, способных негативно повлиять на здоровье.

Три продукта, которых стоит избегать

Нарезанные фрукты и овощи

Одним из самых опасных продуктов, по мнению доктора Куока, являются уже нарезанные фрукты и овощи. Особенно он предостерегает от покупки таких продуктов, как нарезанный манго, ананас и дыня. Несмотря на привлекательность упаковки, которая кажется удобной и экономящей время, нарезанные фрукты в супермаркетах могут быть значительно более опасными для здоровья, чем целые. Причина кроется в повышенном риске заражения различными бактериями, такими как кишечная палочка (E. coli). Эти бактерии могут размножаться в готовых продуктах, особенно если они не были правильно обработаны или хранились при неправильной температуре.

По словам доктора Куока, высокое содержание влаги и пористая структура нарезанных фруктов создают идеальные условия для роста микробов. Поэтому химик советует отдавать предпочтение целым фруктам, которые можно нарезать дома, чтобы снизить риск заражения.

Сырая капуста

Капуста — один из наиболее популярных продуктов на нашем столе, особенно в свежем виде. Однако именно сырая капуста, по словам Куока, может скрывать в себе потенциально опасные патогены, такие как кишечная палочка, листерии и сальмонелла. Эти бактерии могут вызывать серьезные пищевые отравления, которые, в некоторых случаях, могут привести к летальному исходу. Особенно опасна капуста, которая продается на развес или в упаковках, которые долго находились в магазинах при неподобающих условиях хранения.

Непастеризованное молоко

Еще одной категорией продуктов, о которой доктор Куок выразил обеспокоенность, является непастеризованное молоко, также известное как «свежевыжатое» или «сырое молоко». В отличие от пастеризованного, которое проходит специальную обработку для уничтожения патогенных микроорганизмов, сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, листерии и E. coli. Пастеризация, хотя и убивает большинство вредных микроорганизмов, сохраняет полезные вещества и витамины, что делает молоко безопасным для употребления.

Несмотря на очевидные риски, популярность сыроежных продуктов и натуральных напитков остается высокой, что привлекает определенный контингент покупателей. Однако доктор Куок предупреждает, что такие продукты могут нести серьезную угрозу здоровью, особенно если они приобретаются на рынках или в небольших магазинах без соответствующих сертификатов качества.

Микробная трансглютаминаза: еще одна угроза из супермаркета

Не менее важной темой, о которой стоит упомянуть в контексте безопасности продуктов, является использование микробной трансглютаминазы — фермента, который, несмотря на запреты, продолжает появляться в некоторых продуктах на полках магазинов. Этот фермент может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, включая нарушения работы кишечника, ослабление иммунной системы и даже повышение риска заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Примечательно, что за первые шесть месяцев 2024 года было зафиксировано 28 случаев использования микробной трансглютаминазы, что уже превышает количество таких случаев за весь предыдущий год. Этот фермент активно используется в производстве мясных и молочных продуктов, таких как мясные деликатесы и сыры, где он помогает улучшить текстуру и вкусовые качества. Однако его потребление в большом количестве может привести к серьезным последствиям для здоровья, что делает важным следить за составом продуктов и избегать покупки тех, которые могут содержать опасные добавки.

Почему эти продукты все равно продолжают поступать в магазины?

Один из вопросов, который неизбежно возникает, когда речь идет о подобных продуктах, — почему они все равно продолжают поступать в магазины, несмотря на их опасность для здоровья? Ответ, как правило, кроется в экономической выгоде. Производители и поставщики стремятся увеличить срок хранения и улучшить товарный вид продукции, что способствует появлению таких добавок, как микробная трансглютаминаза. В случае с нарезанными фруктами и овощами, высокая прибыль от удобных, готовых к употреблению продуктов также играет роль в их распространенности на рынке.

Таким образом, нам предстоит внимательнее следить за тем, что мы покупаем в супермаркетах, и быть более осведомленными о потенциальных рисках, скрывающихся в привычных продуктах.