Время второго хлеба: как в России начинается сезон сбора картофеля

Москва, 18:50, 11 Авг 2025, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

Август–сентябрь для сельчан и дачников — это не просто финал дачного сезона, а настоящий праздник урожая. Приближается время, когда с грядок убирают «второй хлеб» — так в народе называют картофель. Для многих россиян именно он становится основой зимнего стола: варёный, жареный, печёный, в супах и запеканках — без картофеля трудно представить себе повседневное меню.

Картофель в Россию завезли при Петре I, и за пару столетий он прочно прижился в каждой деревне и почти в каждом дворе. В советские времена картошка была стратегическим продуктом, а сегодня она остаётся символом продовольственной независимости на уровне семьи. Для многих дачников урожай с собственного участка — это и экономия, и уверенность в качестве продукта.

Секреты успешного урожая

Опытные огородники начинают готовиться к уборке задолго до того, как выкопают первый куст. За пару недель до сбора ботву обычно скашивают, чтобы кожура на клубнях успела огрубеть и лучше хранилась. Выкапывают картофель в сухую погоду, чтобы земля легко осыпалась и клубни не получили лишней влаги, способной вызвать гниль.

Картофель — продукт с характером

Хотя для многих картофель кажется чем-то привычным, за ним скрывается целый мир сортов и вкусов. «Гала», «Ред Скарлет», «Адретта» — каждый сорт имеет свой оттенок вкуса и лучше подходит для определённых блюд. Мучнистые сорта идеальны для пюре, а плотные и гладкие — для салатов и жарки.

Как сохранить «второй хлеб» до весны

После уборки картофель сортируют, отделяя повреждённые клубни. Хороший урожай хранится в тёмных, прохладных и проветриваемых помещениях при температуре около +2…+4 °C. Некоторые сельчане до сих пор держат картошку в ямах или погребах — этот способ, проверенный веками, по-прежнему надёжен.

Больше, чем еда

В российских деревнях и дачных посёлках уборка картошки часто превращается в коллективное событие. Родные и соседи собираются вместе, чтобы «поднять» грядки, а после — устроить общий ужин с картошкой, только что вынутой из земли и испечённой в золе. Это не просто сельхозработа, а часть культурного кода, связанная с памятью детства, запахом осени и чувством завершённости летнего труда.

Сегодня, когда на прилавках магазинов круглый год можно найти любые продукты, «второй хлеб» всё равно остаётся символом домашнего достатка и заботы. И именно сейчас, в последние тёплые дни лета, начинается его долгий путь — из земли на наш стол.