Блиндекс снова ушёл в минус: почему базовые продукты дешевеют, несмотря на рост общей инфляции

Москва, 18:50, 28 Ноя 2025, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

На уходящей неделе в российской потребительской корзине произошло небольшое, но показательное событие. «Блиндекс» — индекс стоимости продуктов для приготовления десяти классических блинчиков, который еженедельно рассчитывает aif.ru, — вновь ушёл в минус.

Расходы на ингредиенты 24 ноября составили 76,34 рубля, что всего на одну копейку меньше, чем неделей ранее. Однако даже такая символическая динамика — индикатор процессов, которые сегодня формируют ценовую ситуацию на рынке продовольствия.

Пока общая инфляция, по оценке Росстата, подросла до 0,14%, «блинная» инфляция снизилась. Соотношение этих показателей образовало блиндекс величиной −0,071. Небольшой минус может показаться незначительным, однако для экономистов он важен как сигнал: в сегменте самых необходимых продуктов продолжается коррекция цен.

Масло дешевеет месяц подряд

Ключевой вклад в снижение блиндекса внесли сразу несколько продуктов: мука, яйца, сахар и сливочное масло. Причём масло уверенно дешевеет уже четвёртую неделю подряд — с конца октября его средняя цена снизилась почти на 8 рублей (с 1191,35 до 1183,46 руб.).

Аналитики отмечают, что это возвращение к более сбалансированной цене после роста на треть, зафиксированного в 2024 году.

Цены корректируются на фоне укрепления рубля и стабилизации издержек производителей, —

объясняет ведущий аналитик AMarkets Игорь Расторгуев. —

Снижение стоимости яиц и сахара также заметно влияет на блиндекс. Сахар дешевеет почти всю осень благодаря рекордному урожаю сахарной свёклы: в 2025 году её собрали на 14% больше прошлогоднего урожая, а урожайность увеличилась на 4%.

Фактически, мы видим эффект избыточного предложения: когда сырья много, переработчики могут сдерживать цены, а торговые сети — снижать наценку.

Доходы растут, но инфляция остаётся чувствительной

Параллельно с этим растут реальные доходы россиян. По данным исследования Центробанка, с 2022 по 2024 год доходы увеличились у 65% домохозяйств, причём наиболее заметно — у семей со средним уровнем достатка.

Эта тенденция сохраняется и в 2025 году. Росстат сообщает: за первые девять месяцев реальные доходы выросли на 9,2% год к году. Средняя зарплата во втором квартале превысила 100 тысяч рублей — психологически значимую отметку.

Однако эксперты предупреждают: несмотря на рост доходов, говорить о полной экономической стабилизации преждевременно.

Годовая инфляция держится на уровне около 7%, а это существенно для людей с низким доходом, —

подчёркивает Расторгуев. —

Но общий тренд, конечно, обнадёживает.

Почему блиндекс важен?

Блиндекс стал популярным именно из-за своей наглядности. Классический рецепт блинов включает продукты, которые есть в корзине каждой российской семьи: мука, яйца, молоко, масло, сахар, соль.

Изменение их стоимости отражает реальную инфляцию в сегменте базовых продуктов — той самой, которую потребители чувствуют прежде всего.

Если блиндекс падает, значит, давление на семейный бюджет по линии продовольствия немного ослабевает. Даже если общая инфляция растёт.

Что дальше? Возможные сценарии зимы

Экономисты осторожно оценивают ближайшие месяцы.

Сезонный фактор

Зимой обычно дорожают овощи, молочная продукция, некоторые виды круп. Это может нейтрализовать текущую «блинную» дефляцию.

Валютные колебания

Если рубль удержит позиции, стоимость импортных компонентов (например, кормов или упаковки) снизится, что поддержит продовольственный рынок.

Урожай сахарной свёклы и зерновых

Богатый урожай обеспечивает стабильность производства сахара и муки — ключевых ингредиентов в блиндексе.

Спрос

В предновогодний период традиционно растут продажи масла, молока, яиц. Если спрос увеличится резко, торговые сети могут пересмотреть ценники.

Небольшие сигналы — большие тенденции

Однокопеечное удешевление блинчиков — на самом деле часть важной картины.

Сегмент базовых продуктов стабилизируется, а это позитивный маркер для миллионов семей. Однако общая инфляция остаётся заметной, особенно для россиян с невысокими доходами. Поэтому государственная социальная политика и поддержка наиболее уязвимых групп остаются ключевыми элементами экономической стратегии.

Зима покажет, насколько устойчивым окажется текущий позитивный тренд на продовольственном рынке. Но уже сегодня блиндекс говорит нам: локальные успехи есть, и их стоит фиксировать.