Клубника на зиму: лучшие рецепты ароматных заготовок без варки

Москва, 17:00, 01 Июл 2022, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Орлонская.

Заготовить ароматную клубнику на зимнюю пору очень просто. Для этого требуется лишь ароматная ягода, несколько часов свободного времени и жгучее желание сохранить ароматную клубничку до зимних холодных вечеров.

Больше всего летнюю пору каждый из нас любит за то, что рынки и магазины наполняются одурманивающим ароматом свежих сезонных фруктов. А сейчас самый главный аромат — это клубничный. В сезон ароматной и очень любимой клубники хочется приготовить из неё массу изысканных блюд. А еще каждая хозяйка спешит заготовить полезные ягоды на зиму, да причем так, чтобы домашнее варенье было по вкусу даже строгой свекрови, и чтобы возиться с варкой не пришлось.

Вкуснейшее варенье из цельных ягод садовой клубники

Эта сладкая заготовка позволяет сохранить нежные ягоды. Приготовление домашнего деликатеса включает в себя три простых этапа. От начала всего процесса до укупорки готовой сладости проходит меньше четырех часов, так что даже при сильной занятости порадовать близких клубничным вареньем может даже самая занятая женщина. Даже молодая хозяйка  сможет справиться с этим простым рецептом.

Клубника в сиропе без варки на зиму

Для ароматного творения вам понадобится:

• упругие клубничные ягодки — один килограмм,
• сахарный песок — один килограмм;
• отфильтрованный сок некрупного лимона;
• родниковая или вода от проверенного производителя — 100 мл.

Совет: для всех видов варенья лучше использовать воду высочайшего качества. Это влияет на качество варенья.

Как приготовить полезное лакомство:

О том, как мыть нежные ягоды, знает каждая опытная хозяйка. Некоторые набирают в широкую емкость холодную воду и окунают ягоды в дуршлаге, обязательно небольшими порциями. Можно аккуратно мыть и под проточной водой, но в таком случае на ягодах может остаться песок. Важно не оставлять клубнику в воде больше чем на одну-две минуты.

Затем клубнику рассыпают на широкую поверхность, так удобнее перебирать ее и удалять плодоножки. Полезный лайфхак — раскладывать ягоды на бумажные полотенца. Закончив подготовку ягод, можно приступать к приготовлению сиропа. Сначала в кастрюле залейте сахар водой и размешайте его до полного растворения, Предварительно приготовьте сок лимона, но не добавляйте его сразу к сиропу. Когда растворится сахар, следует поставить кастрюлю на огонь и нагревать сироп, не переставая помешивать. Лимонный сок нужно медленно вводить в горячий сироп и не выключать огонь до момента закипания смеси.

Ягоды клубники аккуратно помещают в горячий сахарно-лимонный сироп  и настаиваются около пятнадцати минут. Затем шумовкой ягоды вынимаются и раскладываются в один слой, чтобы сохранить их форму.

Сахарный сироп опять отправляется на огонь и доводится до кипения, только на этот раз нужно кипятить смесь ягодного сока и сахарного сиропа, постоянно помешивая, на протяжении пятнадцати минут.  Выключите и опять поместите в кастрюлю с сиропом ягоды. Там они должны настаиваться такой же срок, как и в первый раз — 15 минут.

Пока клубника настаивается, самое время подготовить банки, нужно взять 3-4 штуки емкостью по 0.5 литра. Их нужно тщательно вымыть с использованием пищевой соды,  моющие средства лучше отложить для другого случая. Для стерилизации банок можно выбирать любой способ, который кажется удобным хозяйке – традиционно на пару, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Крышки тоже нужно подготовить к использованию. Для этого их помещают в небольшую кастрюлю или ковшик, заливают холодной водой и кипятят не менее пяти минут.

Пока шел процесс приготовления банок, настал срок вынимать клубничные ягоды из горячего лимонно-сахарного сиропа. Сначала основа варенья — клубнику аккуратно распределяется по банкам и сверху каждая банка прикрывается крышкой.

Оставшийся сироп опять необходимо довести до кипения и варить, но уже не пятнадцать минут, а всего пять минут. Как только время варки завершилось, следует быстро залить клубничные ягоды горячим лимоно-сахарным сиропом. Затем банки с клубничным лакомством закатываются или плотно проворачиваются, если вы используете крышки твист-офф. Переверните их, укутайте и оставьте до полного охлаждения варенья.