Секреты долгосрочного хранения домашнего майонеза: рецепты и советы

Москва, 17:20, 07 Сен 2023, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая.

Домашний майонез — соус, который можно приготовить самостоятельно и наслаждаться им в течение долгих месяцев. Журналисты ftimes.ru рассказывают вам о секретах консервации домашнего майонеза, чтобы вы могли наслаждаться его вкусом вне зависимости от сезона.

Сохраните вкус надолго

С момента наступления периода консервации, когда наше желание сохранить вкусные продукты на зиму становится все более актуальным, давайте поговорим о способе сохранить главный соус русско-советской кулинарной традиции — майонез. Домашний майонез не только вкусен, но и удобен: вам больше не нужно спешить в магазин за ним, так как у вас всегда есть баночка с домашним майонезом на полке. К тому же у вас появляется возможность похвастаться перед друзьями своими кулинарными навыками.

Однако, как многие из вас, наверняка, замечали, домашний майонез портится очень быстро, обычно через пару дней или максимум неделю в холодильнике. Это означает, что вам приходится часто готовить новый соус. Несмотря на то что это не слишком сложно и занимает немного времени, было бы здорово уменьшить эту заботу и увеличить срок хранения вашего домашнего майонеза.

Из чего приготовить и как надолго сохранить майонез

Ингредиенты:

• яйца;
• подсолнечное масло;
• горчица;
• лимонный сок;
• соль;
• черный перец.

Секрет №1: избегайте сырых яиц

Основой майонеза являются желтки яиц, взбитые с подсолнечным маслом. Если вы планируете сохранить майонез впрок, то лучше сделать его без использования сырых яиц. Варианты включают в себя использование яичного порошка или вареных яиц вкрутую.

Секрет №2: способы консервации

Стерилизация. Самый распространенный способ — стерилизация майонеза в горячей воде в течение 20 минут. Для этого вам потребуются чистые баночки, в которые вы разложите готовый соус, и затем поставите в кастрюлю с горячей водой. При этом необходимо следить, чтобы вода не закипала слишком сильно и не попадала внутрь банок. Затем закройте банки отдельно прокипяченными крышками, остудите и храните в темном прохладном месте. Не рекомендуется хранить майонез более полугода, а открытую банку следует держать в холодильнике не дольше 5 дней.

Уксус. В готовый домашний майонез добавьте столовую ложку 9% уксуса, примерно 1 столовую ложку на 200 г продукта. Можно также использовать лимонный сок для улучшения вкуса. Разложите соус по чистым стерилизованным баночкам, закройте прокипяченными крышками, дайте остыть и уберите на хранение в холодильник. Такой майонез может храниться до полугода.

Молочная сыворотка. Если вы приготовили майонез без сырых яиц, вы можете добавить 1 столовую ложку молочной сухой сыворотки. Взбейте все вместе и храните в холодильнике. Срок хранения увеличится до 3 месяцев.

Теперь, используя эти секреты, вы сможете наслаждаться домашним майонезом в течение долгих месяцев, сохраняя вкус русской кулинарной традиции на зиму. Не бойтесь экспериментировать с разными рецептами и способами консервации, чтобы найти свой собственный идеальный майонез, который будет дарить вам удовольствие даже в самый холодный сезон.