Готовим дома вкусные и хрустящие чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

Москва, 20:21, 11 Июл 2020, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Орлонская.

Многие из нас любят чебуреки. Их хрустящая корочка и сочная начинка всегда  привлекала и продолжает привлекать  все больше поклонников. Сегодня научимся готовить настоящие хрустящие чебуреки с пузырьками как в чебуречной.

Плоский мясной пирожок пришел к нам от крымских татар. Название блюда «чебурек» так и переводится » čyg — мясо, böräk — пирожок». Купить пирожок из пресного теста можно в любой чебуречной, а вот приготовить такой же хрустящий — под силу не каждому. Предлагаем научиться делать крымско-татарское блюдо самостоятельно.

Рецепт хрустящих чебуреков, как в чебуречной

Достоверно знать по какому именно рецепту готовят чебуреки в чебуречной могут лишь сотрудники заведения. Нам лишь остается гадать. Предлагаем сегодня приготовить блюдо на минеральной воде, на водке и на пиве. Каждый из рецептов хорош, и дает возможность испечь хрустящие чебуреки с сочной мясной начинкой. Первый рецепт на пиве.

• 330 мл. пиво
• одно яйцо
• 3-4 ст. муки
• 3 ст.л. растительного масла
• соль.
• 300 гр. мясного фарша

Для приготовления теста необходимо взбить вилкой яйцо, соль и растительное масло. Добавим к смеси пиво. Все тщательно перемешаем, добавим просеянную муку и замешиваем тесто. Заготовке даем постоять полчаса.

Выкладываем тесто на стол, который предварительно присыпаем мукой. Тонко раскатываем тесто и при помощи формы (можно использовать тарелку необходимого диаметра) вырезаем круги. Выкладываем в серединку фарш (по желанию можно добавить к нему мелконарубленный лук) и лепим большой вареник. Разогреваем сковороду с большим количеством растительного рафинированного масла (чтобы лишний вкус не мешал) и обжариваем с двух сторон. Помните, что это блюдо подают горячим!

Рецепт чебуреков с пузырьками на минеральной воде

В этом рецепте мы будем использовать минералку и обойдемся без яиц. Такой вариант пригодится во время поста, когда вместо мясной начинки можно использовать грибную с зеленым луком и специями.

Нам понадобятся такие продукты:

• два стакана сильногазированной минеральной воды
• мука высшего сорта — 3,5 стакана
• по 0,5 ч. ложки соли и сахара;
• столовая ложка оливкового масла (можно заменить на подсолнечное)

Как приготовить:

Сначала хорошенько охладим минеральную воду. Берем глубокую миску и всыпаем сахар и соль. Добавляем ледяную минералку и все тщательно перемешиваем(сахар и соль должны полностью раствориться).

Просеиваем муку и аккуратно, частями добавляем ее в подготовленную воду. Когда масса будет напоминать блинное тесто — добавляем масло. Перемешиваем и всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем податливое, но нелипкое тесто. Оборачиваем полученную массу пищевой пленкой (можно просто положить в пакет) и отправляем в холодильник на тридцать минут. Тесто готово. Пока оно «подходит» — готовим начинку.

Чебуреки с водкой, просто и быстро

Для приготовления теста для чебуреков на водке нам понадобится всего двадцать минут. Из продуктов:

• мука — 400 граммов
• вода — 1 стакан
• масло растительное — 4 ст.ложки
• водка — 2 ст.ложки
• сахар — 2 чайные ложки
• соль по вкусу

В данном рецепте используется теплая вода. Итак продукты приготовили, воду подогрели. В стакан теплой воды всыпаем сахар и соль, размешиваем до полного растворения. Туда же добавим водку и масло. Кстати, исконно русский горячительный напиток добавляют хозяйки, чтобы тесто получилось более вкусным и хрустящим.

Муку дважды просеиваем в глубокую посудину. Делаем «гнездышко», куда вливаем предварительно подготовленный раствор. Вымешиваем тесто руками минут десять. Даем тесту отдохнуть и снова вымешиваем. Основа чебурека готова.  Отдельно готовим начинку по своему вкусу.

Тесто на чебуреки выкатывается при помощи скалки и очень тоненько. Обжаривают на среднем огне с двух сторон на предварительно разогретом масле. Масла не жалейте, чебуреки должны в нем «купаться».