Как вкусно приготовить гороховый суп, рецепты

Москва, 18:01, 18 Мар 2020, редакция FTimes.ru, автор Зоя Жаркова.

Гороховый суп — первое блюдо, главным ингредиентом которого является горох в любом из видов: свежий, замороженный, консервированный или сушёный. Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран. Во многих российских семьях его тоже готовят и с удовольствием едят.

Гороховый суп обладает ни с чем не сравнимым вкусом, обычно его готовят с добавлением сливок, копчёного мяса и гренок, а запах стоит такой, что он сразу чувствуется, как только заходишь в подъезд дома.

Что советуют кулинары

Как варить гороховый суп, человечество знает уже не одну тысячу лет, культура эта не новая. Многие помнят еще с детства вкус и аромат горохового супа.  Его часто готовили в столовых и дома. В наши дни гороховый суп потерял свою популярность, поэтому не все молодые кулинары знают, как его приготовить вкусно.

Прежде, чем выбрать рецепт горохового супа, необходимо определиться, какой взять горох, и какой гороховый суп сварить. Для  приготовления горохового супа может использоваться свежий, консервированный и сушёный горох. Из сушеного гороха, а именно его предпочитают многие хозяйки, получается очень вкусный суп-пюре,  но горох для него следует замачивать минимум на 5 часов. Лучше всего это делать на ночь или рано утром.

Гороховый суп-пюре можно приготовить и с использованием свежего горошка, но вкус у такого супа, конечно же, будет другой.

Рецепты гороховых супов условно можно разделить на две категории – с мясом или постный. Кроме этого, существует и рецепт горохового супа с грибами. Приготовление горохового супа с мясом или копчёностями также имеет свои варианты. Хорошо разваренный горох может заливаться бульоном, или кусочки мяса добавляются в процессе варки гороха.  Для горохового супа можно использовать практически любое мясо: курицу, свинину, говядину, баранину.

Существует множество рецептов горохового супа: суп гороховый с копченостями, гороховый суп из консервированного горошка, суп гороховый с курицей, гороховый суп-пюре, гороховый суп с говядиной, суп гороховый со свининой, гороховый суп с ребрышками, гороховый суп с рулькой, гороховый суп с копченой курицей, суп гороховый с копченой колбасой, гороховый суп-пюре с копченостями и т. д.

Попробуйте удивить своих домашних гороховым супом со свининой или с копченостями, рецепт этого супа станет для вас не просто дежурным, а самым любимым в семье.

Рецепт горохового супа со свиными ребрышками 

Наверняка каждому знакома ситуация, когда зайдя в подъезд, чувствуется запах какой-нибудь вкуснятины, которую готовят соседи. Сразу начинают течь слюнки и возникает желание приготовить дома что-то подобное.

Многие с детства не воспринимают гороховые каши и супы, но не все знают, что приготовить гороховый суп можно так, что только от одного аромата потекут слюнки.

Ингредиенты:

Горох сушеный: 1 упаковка, замочить его для приготовления супа следует заранее, лучше всего это делать на ночь.
Ребра свиные копченые: 1 кг
Лук: 1 шт.
Морковь: 1 крупная или 2 небольшие
Картофель: 2-3 шт.
Лавровый лист, душистый перец
Масло для жарки.

В большую кастрюлю высыпается размоченный горох, добавляются ребра, нужное количество воды. Вода доводится до кипения, затем огонь нужно убавить и оставить вариться примерно на 1 час.

Пока горох и ребрышки варятся, необходимо очистить и нарезать картофель с морковью и луком на мелкие кубики. Отправить картофель с морковью обжариваться на разогретую сковородку, через 5 минут добавить лук и жарить еще 5 минут. Овощи должны зарумяниться.

Готовое мясо нужно снять с кости и измельчить. Горох измельчается блендером в пюре, после чего в кастрюлю возвращают мясо и добавляют обжаренные овощи, перец и лавровый лист. Копченые ребра соленые сами по себе, поэтому следует попробовать суп на соль, и при необходимости, досолить.

Рецепт постного горохового супа с гренками

В пост будет актуален рецепт вкусного сытного горохового супа, который несложно приготовить дома.  Он не требует больших финансовых затрат и времени.

Продукты (на 6 порций)
Горох – 1 стакан
Вода – 2-2,5 л
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 30 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу.

Сушеный горох промыть в холодной воде. Замочить в холодной воде на ночь.

Утром или днем поставить кастрюлю с горохом на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут.

Пока варится горох, нужно очистить, помыть и нарезать кусочками  картофель.

Опустить картофель, варить на маленьком огне до готовности овощей ( около 20 минут).

Очистить, помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

Добавить в суп зажарку, посолить, поперчить. Варить постный гороховый суп  еще 5-7 минут.

Подавать постный гороховый суп лучше с гренками и свежей зеленью (укроп, петрушка).